Jak Polmlek stawia na AI

© grupa polmlek

Grupa Polmlek przyspiesza modernizację. Łączna wartość inwestycji przekroczyła 1,5 mld złotych w zaledwie dwa lata. Działania zarządu objęły cyfryzację, automatyzację, robotyzację oraz zieloną transformację skierowaną na samowystarczalność energetyczną zakładów. Nowoczesne rozwiązania już funkcjonują i będą rozwijane m.in. w Polmleku Grudziądz, Polmleku w Lidzbarku Warmińskim, zakładzie w Końskich, Polmleku w Raciążu, Mazowieckiej Spółce Mleczarskiej w Makowie Mazowieckim, Lacpolu w Piotrkowie Kujawskim oraz w Fortunie w Tymienicach. W mniejszych zakładach Grupy analizowane jest zastosowanie konkretnych modeli wspierających procesy technologiczne oparte na AI. Przyspiesza cyfryzacja całej Grupy.

Jak Łowicz (OSM) adaptował się do kryzysu?

© łowicz (osm)

Zapytaliśmy Iwonę Grzybowską, prezes zarządu w mleczarni Łowicz (OSM), które produkty istotnie pomogły w realizacji planu sprzedaży na rynku krajowym w 2025 r.? – Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu od lat funkcjonuje jako producent oferujący szeroki wybór wyrobów nabiałowych, co w Polsce pozostaje domeną największych podmiotów. W 2025 r. realizację planów sprzedażowych na rynku krajowym w istotnym stopniu wspierały kategorie o wysokiej rotacji i stabilnym popycie, takie jak mleka i śmietanki UHT, twarogi, serki śmietankowe, jogurty oraz napoje fermentowane. Jednocześnie byliśmy bardzo aktywni, jeśli chodzi o segmenty produktów świeżych, konsekwentnie rozwijając ofertę i wprowadzając nowości odpowiadające na zmieniające się potrzeby konsumentów.

24% wzrost sprzedaży kartonów alu-free w SIG

© sig

Firma SIG ogłosiła 24% wzrost sprzedaży rok do roku za 2025 r. w segmencie aseptycznych kartonów bez warstwy aluminium. Ten kamień milowy to kolejny krok naprzód w realizacji ambicji firmy, jaką jest stworzenie regeneratywnego systemu opakowań do żywności. Ten wzrost dowodzi zapotrzebowania rynku na opakowania niskoemisyjne i nadające się do recyklingu. Co istotne, producenci napojów mogą stosować w pełni barierowe, aseptyczne kartony bez aluminium, bezproblemowo kompatybilne z istniejącymi liniami rozlewniczymi SIG, co pozwala na szybką modernizację pod kątem zrównoważonego rozwoju przy minimalnych modyfikacjach operacyjnych i bez dodatkowych nakładów inwestycyjnych.

Klient produktu tradycyjnego jest bardziej świadomy

© marfor

Zapytaliśmy Sławomira Czywilisa, właściciela firmy Marfor czy misja firmy polegająca na ręcznym wyrabianiu serów pozostaje aktualna? – Zdecydowanie tak. Od początku aż po dzień dzisiejszy nie zrezygnowaliśmy z ręcznego wyrobu naszych produktów. Oczywiście dzięki wieloletniemu doświadczeniu usprawniliśmy wiele punktów w cyklu produkcyjnym, jednak wyciskanie ręczne (w gwarze góralskiej mówi się na to klaganie i pucenie) nadal obowiązuje. Warto też podkreślić, że nasze sery są wędzone tradycyjnie, naturalnym dymem bukowo-olchowym w niskich temperaturach. Dzięki temu mają oryginalny smak i zapach. 

Masło kategorią strategiczną w detalu

© łowicz (osm)

– Na przestrzeni ostatnich lat rynek masła w Polsce i za granicą przeszedł istotne przeobrażenia, które wyraźnie wpływają zarówno na poziom sprzedaży, jak i zachowania konsumentów – powiedział Forum Mleczarskiemu Agata Makowska dyrektor handlu Łowicz (OSM). – W roku 2024 i na początku 2025 obserwowaliśmy gwałtowne wzrosty cen masła, sięgające kilkudziesięciu procent rok do roku, będące efektem ograniczonej podaży tłuszczu mlecznego, rosnących kosztów surowców i energii oraz spadków produkcji mleka na rynkach globalnych. W drugiej połowie 2025 r. nastąpiła korekta cenowa – ceny spadły nawet o ponad 20% względem wcześniejszych szczytów, wraz z częściową odbudową podaży i bardziej ostrożnym podejściem popytowym.

Możemy utracić rynek chiński. Rośnie konkurencja z USA

© pim

Zapytaliśmy Agnieszkę Maliszewską, wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka co możemy zrobić, aby odpowiednio wcześnie reagować na zagrożenia o charakterze kryzysowym. – Przede wszystkim musimy analizować materiały i informacje, którymi dysponujemy, a także bardzo szybko reagować na wszelkie symptomy dotyczące rynku światowego. Dzisiaj wiemy, że rynek ten zmienia się w sposób bardzo znaczący. Wyrośli nam konkurenci na światowych rynkach, którzy do tej pory byli naszymi importerami. Nie możemy też być spokojni o przyszłość naszego eksportu do krajów Mercosur, ponieważ Argentyna jest dużym producentem między innymi mleka w proszku. Dzisiaj jedną z naszych głównych broni będzie dobra informacja i szybka analiza.

Rosną ceny produktów masowych na rynkach

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystykami z rynku mleczarskich „commodities”. W styczniu 2026 r. średnia cena mleka w UE spadła do 45,15 c/kg, -6% w porównaniu z grudniem 2025 r. i -15,9% w porównaniu ze styczniem 2025 r.; szacowana cena na luty 2026 r.: 44,19 c/kg (-2,1%). W porównaniu z grudniem 2025 r. cena mleka w styczniu spadła w USA (29,6 c/kg; -8,3%), a w Nowej Zelandii wzrosła (35,9 c/kg; +6,4%). Cena mleka spot spadła do 20,5 c/kg (08.03.2026 r.)

Przyczyną spadków cen – wzrost produkcji w krajach trzecich

© polska izba mleka

Zapytaliśmy Agnieszkę Maliszewską, pierwszą wiceprezydent COGECA oraz prezes Polskiej Izby Mleka o przygotowanie krajowej branży na gwałtowne zjawiska cenowe, z jakimi musiała mierzyć się ostatnio polska branża mleczarska.

– Trudno jest przygotować się na taki kryzys, z jakim dzisiaj mamy do czynienia w całej Unii Europejskiej. Pewnego rodzaju sygnały otrzymaliśmy już we wrześniu ubiegłego roku, kiedy widać było, że w wielu krajach wspólnoty zaczynają powoli spadać ceny mleka, a rynek staje się coraz bardziej wymagający, jeżeli chodzi o presję cenową. Oczywiście jedną z pierwszych reakcji we wszystkich krajach przy tak wysokiej nadprodukcji było obniżanie cen mleka rolnikom. Warto zaznaczyć, że Komisja Europejska w 2024 r. wskazywała na znacznie niższą niż faktyczna produkcję europejskiego mleka.

Rośnie podaż importowanej goudy

© łowicz (osm)

– Rynek serów typu gouda funkcjonuje obecnie pod silną presją cenową, wynikającą z ograniczonej siły nabywczej konsumentów oraz rosnącej podaży serów importowanych, szczególnie z Niemiec i Ukrainy – powiedziała Forum Mleczarskiemu Handel Agata Makowska, dyrektor handlu w mleczarni Łowicz (OSM). – Gouda pozostaje jednak jednym z najbardziej stabilnych segmentów w kategorii serów dojrzewających – konsumenci nie rezygnują z zakupu, lecz wykazują większą wrażliwość cenową, częściej sięgając po promocje oraz mniejsze gramatury. W nowoczesnych kanałach atrakcyjność cenowa stała się kluczowym czynnikiem konkurencyjności.

Piątnica (OSM): Segment high protein staje się masowy

piątnica (osm)

– Trendy konsumenckie wyraźnie pokazują, że segment produktów wysokobiałkowych wciąż będzie się dynamicznie rozwijał – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – To nie jest chwilowa moda, lecz trwała zmiana stylu życia i podejścia do zdrowego odżywiania. Potencjał wzrostu pozostaje bardzo duży, szczególnie w tych kategoriach, w których funkcjonalność taka jak: wysoka zawartość białka, brak dodatku cukru i naturalny skład realnie odpowiadają na potrzeby konsumentów dbających o dietę i aktywność fizyczną.

Kanał nowoczesny dominuje w handlu napojami high protein

© yougov

– Najpopularniejszym kanałem dokonywania zakupów kategorii napojów high protein są sklepy dyskontowe, odpowiadające za 2/3 rynku w ujęciu wartościowym i wolumenowym – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Kanał sklepów wielkopowierzchniowych stanowi łącznie ok. 90% rynku kategorii. Nie należy jednak lekceważyć sklepów mniejszego formatu, które pokrywają ok. 8% zakupów dokonywanych przez gospodarstwa domowe w Polsce.

Proszki i masło w górę w Europie i na GDT

© forum mleczarskie

Najważniejsze wydarzenia na rynku mleczarskich „commodities” według statystyk UE:

• cena średnia mleka spot spadła do 21 centów/kg (stan na 01.03.2026 r.);
• cena masła w UE: 430 euro/100 kg, +4,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• cena OMP w UE: 237 euro /100 kg, +4,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• cena PMP w UE: 321 euro /100 kg, +3,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Konflikt w Iranie zwiększa popyt na OMP

© forum mleczarskie

Jak podaje AHDB, brytyjska organizacja rolnicza, już styczniu nastąpił wzrost cen hurtowych OMP i sera cheddar w Wielkiej Brytanii, a w lutym – wszystkich cen. Zdaniem Susie Stannard, głównej analityczki organizacji kupujący wierzą, że rynek jest tak nisko, jak to tylko możliwe, więc zaczęli kupować towary. Popyt wzrósł, ponieważ ceny w Europie stały się konkurencyjne, co ponownie pobudza popyt eksportowy. Drugim czynnikiem jest konflikt w Iranie i rola tego kraju jako eksportera OMP.

Nowa umowa handlowa zwiększy eksport z USA

© forum mleczarskie

Amerykańska Rada Eksportu Produktów Mleczarskich (USDEC), Krajowa Federacja Producentów Mleka (NMPF) i Konsorcjum na rzecz Popularnych Nazw Żywności (CCFN) mają powód do satysfakcji. USA i rząd Indonezji podpisały nową umowę handlową, która zapewni kluczowe rozszerzenie dostępu do rynku i ochronę amerykańskim produktom mleczarskim.

Grono odbiorców produktów proteinowych powiększa się

© mlekpol (sm)

– Kategoria produktów wysokobiałkowych to dziś jeden z najdynamiczniej rozwijających się segmentów rynku mleczarskiego – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Widzimy w niej realny potencjał wzrostu, szczególnie jeśli chodzi o napoje – jogurty pitne, mleko czy kefiry, które naturalnie odpowiadają na potrzeby konsumentów poszukujących wygodnych, funkcjonalnych rozwiązań żywieniowych. Naszą odpowiedzią na ten trend jest między innymi linia Łaciate Protein+. Obejmuje ona bogate portfolio – od mleka UHT, przez jogurty pitne i kefir, aż po serki kremowe.

Kupcy oczekują redukcji cukru, wysokiej jakości i funkcjonalności

© piątnica (osm)

– W ostatnim czasie wprowadziliśmy jogurty pitne Skyr bez dodatku cukru, odpowiadając na wyraźnie rosnące oczekiwania konsumentów oraz trendy rynkowe – powiedział Forum Mleczarskiemu – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Tomasz Głasek dyrektor handlu Piątnica (OSM). – Bardzo szybko zyskały one szeroką dystrybucję i stały się jedną z najbardziej dynamicznych kategorii w sprzedaży. Segment „no sugar added” rozwija naszą ofertę produktową i wzmacnia jej atrakcyjność w kategorii jogurtów, w której zajmujemy pozycję lidera. Klienci poszukują dziś produktów o czystym składzie i dodatkowych korzyściach funkcjonalnych, dlatego udział tej kategorii jest niezwykle istotny. 

YouGov: 570 mln zł wydają Polacy na napoje high protein

© yougov

– Według danych YouGov Consumer Panel w 2025 r. polskie gospodarstwa domowe wydały na zakupy wysokobiałkowych napojów mlecznych ponad 570 mln zł (zakupy przynoszone do domu) – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Kategoria znalazła się w tym czasie w koszykach zakupowych ponad 52% gospodarstw. Każde z nich dokonało zakupu jakiegoś produktu z kategorii prawie 8 razy i średnio wydało na te zakupy bez mała 78 zł; wybierano przeciętnie prawie 18 opakowań takich napojów. 

Brytyjski eksport mleczarski z rekordową wartością 2,2 mld GBP

© forum mleczarskie

Najnowsze dane wskazują, że całkowita wartość brytyjskiego eksportu produktów mlecznych w 2025 r. wyniosła 2,2 mld GBP. To o 16,6% więcej niż rok wcześniej. Wielkość eksportu obejmuje 1,35 miliona ton produktów mlecznych, co ozmacza wzrost wolumenu o 9,1% do rok do roku. Podkreśla się znaczenie rynku UE, gdyż dostawy na rynki w tym bloku handlowym stanowiły 73,9% całkowitej wartości eksportu produktów mlecznych z Wielkiej Brytanii.

Mocne odbicie na rynku mleka w proszku

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystyk Komisji Europejskiej z rynku UE:
• cena mleka spot spadła do 22,5 c/kg (22.02.2026);
• cena masła w UE: 418 euro/100 kg, +1,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena OMP w UE: 237 euro/100 kg, +8,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena PMP w UE: 321 euro/100 kg, +4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena sera cheddar w UE: 335 euro/100 kg, -3,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Arla podwaja moce produkcyjne serów za 300 mln euro

© arla foods

Arla Foods zainwestuje w nową serownię w swoim największym zakładzie produkcyjnym w Götene w Szwecji. – Globalny popyt na niezawodne, pożywne białko stale rośnie, a nabiał odgrywa kluczową rolę w zdrowej diecie i odpornych systemach żywnościowych. Inwestujemy na dużą skalę w budowę nowoczesnych i wydajnych mocy produkcyjnych, które będą służyć konsumentom na wszystkich naszych rynkach, wzmocnią bezpieczeństwo żywnościowe i wspomogą innowacje. Götene będzie kamieniem węgielnym tej sieci – powiedział Peder Tuborgh, dyrektor generalny Arla Foods. – Kluczowym czynnikiem w podjęciu tej decyzji było wyraźne zaangażowanie polityczne Szwecji na rzecz zwiększenia produkcji żywności i samowystarczalności kraju.