Kwestią doskonale poznaną i rozpowszechnianą przez media, organy państwowe i środowiska naukowe jest wpływ spożywanej żywności na zdrowie ludzi. Mając na celu zapewnienie jego najlepszego stanu publikowane są wytyczne, których przestrzeganie ma przyczynić się do optymalnego funkcjonowania organizmu.
pokaż
Już krótki spacer po stoisku z serami podsuwa klientowi wniosek, że Polska serem podpuszczkowym stoi. Obecnie wybór jest tak wielki, iż trudno się zdecydować, który ser wybrać
pokaż
Poza powszechnie znanymi produktami mleczarskimi, które goszczą na stołach i w lodówkach większości polskich gospodarstw domowych, istnieje również grupa wyrobów mniej znanych, które rzadziej trafiają do koszyka konsumenta.
pokaż
W dzisiejszych czasach przeogromnej konkurencji wielu producentów żywności zastanawia się jak uatrakcyjnić swój produkt, by przyciągnąć, chociaż na chwilę, uwagę konsumenta. Analizowane są zarówno styl życia, trendy w zachowaniach jak i preferencjach żywieniowych konsumentów.
pokaż
Żółte, topione, a nawet twarogowe, pleśniowe i kozie – przekrój rynku serów plasterkowanych pokazuje, że dziś niemal w każdym segmencie tej kategorii można liczyć na tę wygodną formę podania, która od kilku lat utrzymuje się na liście przebojów rynku.
pokaż
Asortyment produktów kozich dostępnych na rynku coraz bardziej się rozwija. Ma to związek z alergią na niektóre białka mleka (laktoglobulina), która dotyka 2-3% populacji. Dla tej grupy alternatywą jest spożywanie nabiału z mleka koziego pod warunkiem akceptacji charakterystycznego odmiennego, bardziej intensywnego smaku i zapachu.
pokaż
Kategoria jogurtów do picia jest niezwykle żywa. Firmy mleczarskie nie tylko oferują szeroką paletę smaków, ale również na bieżąco ją zmieniają i uzupełniają.
pokaż
Feta to niekwestionowany narodowy przysmak grecki. Jest to produkt mleczarski o bardzo długiej historii produkcji, sięgającej czasów Bizancjum. Dzisiaj Grecja produkuje 135 000 ton sera feta.
pokaż
Żyjemy coraz szybciej. Cierpimy z powodu chronicznego braku czasu, a znaczna część społeczeństwa stała się niewolnikiem deadline’ów. Wszechogarniający pęd ma swoje konsekwencje w stylu życia i żywienia.
pokaż
Konsumenci poszukują coraz częściej żywności, która w pełni zaspokoi ich potrzeby żywieniowe. Liczy się nie tylko ilość, ale przede wszystkim jakość sensoryczna i odżywcza spożywanych produktów.
pokaż
Irlandia, zwana „zieloną wyspą”, ze względu na mnogość łąk, pól i różnorodnej roślinności, nie od dziś cieszy się renomą czołowego gracza w europejskim sektorze mleczarskim. Korzystne uwarunkowania geograficzne oraz klimatyczne wyraźnie sprzyjają produkcji mleka krowiego.
pokaż
Rynek serów podpuszczkowych podlega obecnie intensywnym zmianom koncepcyjnym. Kluczowymi elementami w tym segmencie są maksymalizacja produktywności, inwestycje w innowacyjne rozwiązania produktowe oraz wdrażanie nowych technologii wytwarzania.
pokaż
Serki wiejskie na dobre podbiły serca Polaków. Produkt, który w naszym kraju pojawił się na początku lat 90., dziś jest obowiązkowym elementem każdej nabiałowej półki, a konsumenci cenią go za wiele zalet.
pokaż
Od poziomu higieny w zakładzie produkcyjnym, stosowanych praktyk oraz udokumentowania procesów higienicznych zależą parametry handlowe i marketingowe produktów. Wagę procesów higienizacyjnych zauważyli również twórcy standardów.
pokaż
Śmietana należy do produktów pierwszej potrzeby i jako taki stanowi jeden z najbardziej podstawowych elementów półek z nabiałem. Z racji dużej rozpiętości zawartości tłuszczu sprawdza się w wielu zastosowaniach, a to gwarantuje pokaźne grono odbiorców.
pokaż
Mleko to surowiec bardzo nietrwały. Mleko jest też czułe na światło, obce zapachy i tlen. Ze względu na skład i właściwości wymaga odpowiedniego przechowywania.
pokaż
Natura stworzyła „zaczyn” do serów, ludzie stworzyli z niego produkt finalny. Pomysłowość – chociaż niektóre legendy mówią też o przypadku – dokonała reszty. W ten sposób na świecie zagościły sery w gorącym wydaniu.
pokaż
Głównym rynkiem zbytu dla sprzedaży zagranicznej polskich produktów spożywczych są kraje Unii. Wspólnota jest jednak rynkiem dojrzałym. Konsumpcja jest relatywnie stabilna, zaś rosnąca produkcja powoduje coraz większą konkurencyjność i utrzymujący się niski poziom cen.
pokaż
Terminem „nowa żywność” lub „nowy składnik żywności” określany jest środek spożywczy bądź jego składnik, który nie posiada znaczącej historii zastosowania spożywczego w Unii lub jest produkowany metodami niestosowanymi przed dniem 15 maja 1997 r. w przemyśle spożywczym.
pokaż
Od wielu lat wydaje się, że największym zagrożeniem zdrowotnym współczesnego świata są choroby nowotworowe. Jednak, jeśli przyjrzymy się danym epidemiologicznym nie jest to do końca prawda. Okazuje się, że naszym cichym zabójcą są wszelkiego typu choroby układu krążenia.
pokaż