Ser jest produktem dojrzewającym lub nie, o konsystencji bardzo twardej, twardej, półtwardej lub miękkiej. W niniejszym artykule zajmiemy się mikrobiologicznymi aspektami serów bardzo twardych, twardych i półtwardych, które występują najczęściej w formie dojrzewającej.
pokaż
Możliwych rozwiązań w celu wypełnienia wymagań normy ISO 9001:2015 jest wiele. Powszechną praktyką są działania zwane badaniami zadowolenia lub satysfakcji klienta realizowane poprzez wysłanie arkusza ankietowego do klienta z prośbą o ocenę wyrobów lub usług.
pokaż
Mleko zagęszczone to swoisty rynkowy fenomen i produkt dla koneserów. Nie każdy konsument o nim słyszał, nie każdy po nie sięgnął, ale ci, którzy raz się z nim zetknęli, chętnie do niego wracają.
pokaż
Procesy separacji membranowej niewątpliwie przynoszą wiele korzyści technologicznych, które to z kolei mają swoje przełożenie na sukces ekonomiczny prowadzonych procesów w przemyśle spożywczym i poza nim.
pokaż
Świat podąża dziś za tym, kto lepiej potrafi coś wyprodukować, wypromować i sprzedać. Zwycięża ten, kto zbuduje w oczach szeroko rozumianego konsumenta lepszy wizerunek i wiarygodność.
pokaż
Choć ta idea wydaje się być dla przetwórców i handlowców odległa – to nic bardziej mylnego. Młodzi konsumenci są bardziej świadomi i to oni zaczynają głośno mówić o etyce w produkcji żywności.
pokaż
„W końcu każdy od czasu do czasu potrzebuje chwili zapomnienia” – oto zdanie kończące na stronie internetowej firmy Arla Foods opis Mleka czekoladowego Cocio. Produkt firmy ma w swoim składzie mleko o zawartości 2% tłuszczu, cukier i kakao w proszku.
pokaż
Mleko stanowi w wielu krajach jeden z podstawowych produktów spożywczych o bardzo wysokich naturalnych wartościach odżywczych. Choć to kategoria w układzie globalnym nadal rosnąca, to obserwuje się regiony o spadającym popycie.
pokażNaturalny lub owocowy, do kanapki lub naleśników, sprawdzający się także jako samodzielna przekąska, do której można dodać płatki zbożowe, miód, owoce bądź warzywa – serek homogenizowany ma wiele wcieleń i jeszcze więcej zastosowań.
pokaż
W poprzednim numerze Forum Mleczarskiego Biznes omówiono zagadnienia związane z wymaganiami prawnymi oraz wymaganiami norm i standardów, a także planowanie procesu higienizacji w zakładzie mleczarskim.
pokaż
Ser topiony to jeden ze smaków dzieciństwa wielu dzisiejszych mam i babć i absolutne „must have” każdego detalisty – małego i dużego. Tym bardziej że dziś w nieco mniejszym stopniu niż kiedyś dotyka ten segment wrażliwość cenowa.
pokaż
Chiny są nie tylko największym na świecie producentem żywności, ale też jej największym konsumentem ilościowym. Ponieważ mieszka tam ponad 1,3 mld osób, czyni to Chiny najludniejszym państwem świata, z przeogromnym potencjałem absorpcyjnym żywności.
pokaż
Wymagania konsumentów są duże: niektórzy wolą tradycyjne smaki, inni chętnie sięgną po wyszukane nowości. Jedni sprawdzają zawartość tłuszczu w produkcie, drudzy upewniają się czy opakowanie jest funkcjonalne, a trzeci sprawdzają, czy etykieta jest czysta.
pokaż
Od bardzo wielu już lat mówi się o żywności funkcjonalnej, a od niedawna także o żywności inteligentnej. Oba te terminy dotyczą specyficznych grup żywności, dlatego warto przypominać i uświadamiać konsumentom ich znaczenia.
pokaż
Polacy kochają Włochy za starożytną kulturę antyku wpisaną w śródziemnomorskie krajobrazy, romantyczny styl, nieskazitelną elegancję, zawsze piękną, wakacyjną pogodę oraz smakowite kulinaria. Włosi są znani z silnie zakorzenionej tradycji kulinarnej oraz poszukiwania w każdym calu swojego działania, jakości i przyjemności.
pokaż
W perspektywie budżetowej 2014-2020, podobnie jak w poprzednim okresie programowania, w palecie wydatków kwalifikowalnych zostały umieszczone wydatki z tytułu leasingu. Oczywiście, tak jak w latach wcześniejszych, refundacja dotyczy tylko części kosztów oraz jest możliwa po spełnieniu warunków.
pokaż
Jogurt, kefir, mleko zsiadłe, mleko acidofilne, maślanka, ayran, kumys itd. – oto przykłady mlecznych napojów fermentowanych oferowanych polskiemu konsumentowi przez zakłady mleczarskie. Są one produkowane głównie na bazie mleka krowiego, chociaż coraz częściej pojawiają się również wersje z mleka koziego lub owczego.
pokaż
Batalie na temat zdrowego żywienia trwają. Zakaz sprzedaży drożdżówek, powroty drożdżówek, darmowe owoce i mleko w szkołach, darmowa woda, płatne batoniki. Rodzice mogą dbać o nawyki żywieniowe swoich pociech, ale właśnie tam, gdzie dzieci się uczą, nie mają nad tym pełnej kontroli.
pokaż
Społeczeństwo XXI wieku przywiązuje coraz większą wagę do zdrowego stylu życia, którego jednym z kluczowych elementów jest zdrowe i świadome odżywianie. Do niedawna kluczem do sukcesu i do serca konsumentów była żywność funkcjonalna.
pokaż
Jod jest pierwiastkiem mało rozpowszechnionym w przyrodzie. Najbogatsze w jod są środowiska okolic nadmorskich, zaś najuboższe okolic górskich i podgórskich. Dla organizmu człowieka jod jest pierwiastkiem potrzebnym w niewielkich ilościach, jednak niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania.
pokaż