Jogurty naturalne: Jogurty naturalne w trendach konsumenckich

Polski rynek jogurtów naturalnych 

Polski rynek produktów mleczarskich jest istotną częścią całego rynku nabiałowego. Produkty naturalne wpisują się w trendy produktów z czystą etykietą, o charakterze prozdrowotnym, korzystnym dla zdrowia. Jest to rynek rozwojowy. 

Z marketingowego punktu widzenia główny nacisk kładzie się na prozdrowotność, prosty skład oraz naturalność powstawania surowca wyjściowego. Opakowania są utrzymane w biało-błękitnej tonacji (to znak kolorystyczny dla kategorii). Opakowania jogurtów greckich ozdabiane są elementami hellenistycznymi. Jogurty typu tureckiego / bałkańskiego nawiązują do krajów pochodzenia danych produktów. 

Jogurty naturalne i greckie pakuje się w dwa typu opakowań: duże kubki od 200 do 400 g oraz małe kubki od 140 do 180 g. Średnia cena jogurtu w dużym kubku wynosi od 3,59 do 3,69 zł, a w małym – ok. 1,89–1,99 zł. Jogurty bio są znacznie droższe. Za 330 ml kubek można zapłacić nawet 11,40 zł, a za 150 g – 2,79 zł. 

W Polsce jogurty naturalne produkowane są m.in. przez firmy Bieluch (SM), Bakoma, Lactalis Polska, Łowicz (OSM), Nowy Dwór Gdański (OSM), Grupę Mlekovita, Mlekpol (SM), Piaski (OSM) oraz Radomsko (OSM). Jogurty greckie i/lub typu tureckiego lub bałkańskiego znajdziemy w portfolio takich podmiotów jak: Bakoma, Cuiavia (OSM), Lactalis Polska, Łowicz (OSM), Nowy Dwór Gdański (OSM), Grupa Mlekovita, Mlekpol (SM), Piaski (OSM) oraz Radomsko (OSM).

Literatura

1. Wichrowska D., Wojdyła T.: Ocena sensoryczna i fizykochemiczna wybranych jogurtów naturalnych i ekologicznych. „Inżynieria i Aparatura” nr 6 2014. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/foodfeatures/yogurt
2. https://dietetykpowszechny.pl/jogurt-naturalny-wlasciwosci-i-zastosowanie/
3. Mojka K.: Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych, „Problemy Higieny i Epidemiologii”, nr 94 (4) 2013, s. 722–729.
4. Borek-Wojciechowska R.: Wybrane produkty mleczne i ich znaczenie dla organizmu człowieka, „Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego”, nr 1 2007, s. 52–55.
5. Wierzejska R., Siuba-Strzelińska M., Jarosz M.: Evaluation of dairy products available on the Polish market in the context of nutrient profiles. Clear arguments for reformulation of foodstuffs, „Roczniki Państwowego Zakładu Higieny”, nr 68 (1) 2017. https://kulturasmaku.pl/jogurty-naturalne/
6. https://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yogurt 
7. https://www.bluecart.com/blog/types-yogurt
8. https://smaki-grecji.pl/blog/odkryj-jogurt-grecki-gesta-porcja-zdrowia/