Marki własne, zwane z angielskiego „private labels”, na stałe wpisały się w krajobraz zakupowych wyborów wielu Polaków. Z badań na całym świecie wynika, że ich ekspansja jest bardzo dynamiczna, widoczna i systematyczna na całym świecie.
pokaż
Serki ziarniste to polska specjalność serowarska. Mały, biały serek zamknięty wraz ze słodkawą śmietanką stał się szybką i relatywnie bardzo zdrową przekąską. Serek ten wpisuje się w konwencję produktów wygodnych, łatwych do zabrania z domu.
pokaż
Aby określić znaczenie stabilizatorów w produkcji mlecznych przetworów należy w pierwszej kolejności wyjaśnić przyczyny konieczności stabilizacji. Przyczyny te bezpośrednio wynikają ze złożonego składu chemicznego mleka. Z kolei wyjątkowy skład chemiczny czyni mleko roztworem dwuspecyficznym.
pokaż
Listeria monocytogenes jest bakterią mogącą wywoływać zatrucia pokarmowe nawet przy niskiej jej zawartości w produkcie. W odróżnieniu od większości innych drobnoustrojów chorobotwórczych jest psychrofitem.
pokaż
Rok 2013 to 770,8 mln ton mleka płynnego wyprodukowanego na świecie. 43% tej puli pochodzi z krajów bloku OECD. Do największych producentów zaliczyć można Unię Europejską (UE-27), Indie i USA (12%). Rosja odpowiada za 4% światowego rynku mleka.
pokaż
Food defence, czyli w dosłownym tłumaczeniu „obrona żywności”, to termin, który pojawił się w Stanach Zjednoczonych Ameryki Północnej po zamachach na World Trade Center i dotyczył ochrony żywności przed narażeniem terrorystycznym, czyli zamierzonym zanieczyszczeniem.
pokaż
Wybór wśród margaryn, maseł oraz miksów jest tak duży, że półka z tymi produktami może przyprawić o ból głowy zarówno konsumenta, jak i detalistę. Produkty klasyczne oraz marka ekonomiczna dzielą półkę z produktami funkcjonalnymi lub oferującymi wartość dodaną, których paleta systematycznie rośnie.
pokaż
Twarogi są bardzo atrakcyjnym produktem, ze względu na różnorodność ich rodzajów i sposobów spożywania połączoną z niewysoką ceną. Współcześnie ich nieodzownym atrybutem jest także nowoczesne opakowanie, które poprawia obroty detalistów i ułatwia życie konsumentom.
pokaż
Sery pleśniowe należą do grupy serów podpuszczkowych. Wyróżnia je charakterystyczny biały puszysty porost w postaci pleśniowej skórki.
pokaż
Mówiąc o łańcuchu dostaw powinniśmy myśleć o strukturze podrzędnej w stosunku do łańcucha logistycznego, które jest pojęciem szerszym, obejmującym również serwis i gospodarowanie odpadami.
pokaż
Mozzarella, mascarpone i ricotta nieodzownie kojarzą się z Włochami. Jeszcze kilka lat temu sery te uważane były za ciekawostki kulinarne – dzisiaj coraz więcej osób sięga po nie nie tylko od święta, ale także na co dzień.
pokaż
Idea żywności w stylu „on the go” (z ang. „w drodze”, „w podróży”) powstała, jako odpowiedź producentów na nowo tworzony trend do konsumowania żywności w coraz to bardziej ekstremalnych warunkach.
pokaż
Wraz z nowym rokiem – AD 2014 – rozpoczęliśmy cykl poświęcony analizie napojów fermentowanych. Przyglądamy się ich wartościom odżywczym oraz wpływowi na nasz organizm z żywieniowego punktu widzenia.
pokaż
Pomimo błyskawicznego tempa w jakim dokonuje się postęp technologiczny, w ciągu ostatnich 20-30 lat transport samochodowy nie uległ zasadniczym zmianom. Podobne są ładowność i rodzaj przewożonych samochodami ładunków.
pokaż
W dniach 19-20 marca 2014 r. w Hotelu Marriott odbyła się kolejna edycja kongresu Poland & CEE Retail Summit. Kongres jest uważany za największe i najważniejsze spotkanie branży handlowej i FMCG w Polsce.
pokaż
Wiele razy na naszych łamach wspominaliśmy o klasycznej marketingowej formule 4xP (z ang. product, price, promotion, placement). Coraz częściej mówi się, iż do słynnych już 4xP powinno dodawać się piąte (ang. P – packaging).
pokaż
Raport EFSA dotyczący zatruć pokarmowych w 2011 r wskazuje, że najwięcej ich spowodowanych było spożyciem warzyw i owoców – 50%. Spowodowane było to głównie wybuchem epidemii w Niemczech, w której nośnikiem zarazka były kiełki kozieradki sprowadzane z Egiptu.
pokaż
Zapewnienie bezpieczeństwa produkowanej żywności jest podstawowym wymogiem prawnym producenta. Żaden niebezpieczny (czy budzący wątpliwości pod względem zdrowotnym) produkt nie może być wypuszczony na rynek.
pokaż
Clean label, czysta etykieta, produkt bez „E” – oto marzenie konsumentów. Brak jednak regulacji prawnych, które koordynowałyby i jednocześnie pomagały w aplikacji standardów czystej etykiety.
pokaż
Upieczenie dobrego sernika może budzić czasem kulinarną panikę. Przeraża głównie żmudne mielenie sera oraz rozsiewane przez znajome panie opinie o wyższości sera X nad serem Y; spowodowane jego kwasowością, gruzełkowatością i zawartością tłuszczu.
pokaż