Sertop: Ser smażony dodaje prestiżu w w menu w HoReCa

© sertop

– Wzrost zainteresowania produktami lokalnymi w bezpośredni sposób przekłada się na popularność serów smażonych, coraz częściej obecnych nie tylko w polskich domach, ale także w hotelach i restauracjach – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Aneta Będkowska, Marketing Manager w Sertop. – Z naszych obserwacji wynika, że Polacy doceniają wartość rodzimych produktów tradycyjnych, takich jak sery smażone, mocno związane z kulturą Śląska i Wielkopolski, których obecność w restauracyjnym menu wzmacnia prestiż danego miejsca, zapewniając jednocześnie niesamowite doznania kulinarne koneserom dobrego smaku. Jest to pozytywny trend, który wraz z patriotyzmem gospodarczym daje szansę tym produktom na dalszy rozwój.

Grupa Mlekovita w 2021: rok pełen wyjątkowych premier

© mlekovita

Grupa Mlekovita, lider branży mleczarskiej w Europie Środkowo-Wschodniej, konsekwentnie rozwija swoją ofertę, uwzględniając trendy rynkowe i wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, którzy poszukują wyrobów o korzystnym wpływie na ich organizm, ale też szybkich i wygodnych w przygotowaniu. W 2021 r. firma rozszerzyła swój asortyment o 39 nowości, m.in. z kategorii: dania gotowe, produkty funkcjonalne, czyli o wysokich naturalnych wartościach odżywczych, a także sery, śmietany, serki homogenizowane i lody.

– Polacy podejmują coraz bardziej świadome decyzje zakupowe i zdrowiej się odżywiają. Rosną ich oczekiwania, zarówno w stosunku do składu produktu, jak i doznań smakowych. Z drugiej strony poszukują też produktów, które można szybko i wygodnie przygotować. W Mlekovicie konsekwentnie oferujemy konsumentom produkty odpowiadające na ich potrzeby i oczekiwania. Dlatego wytwarzamy m.in. linię produktów o prostym składzie, funkcjonalnych, bez laktozy czy wysokobiałkowych – mówi Prezes Zarządu Grupy Mlekovita Dariusz Sapiński.

Francja: Roślinne napoje zamiast jogurtów

© danone

Danone jest znany handlowcom i konsumentom jako producent jogurtów. Teraz jednak zapowiedział, że fabryka w Villecomtal-sur-Arros specjalizująca się w produkcji napojów mleczarskich będzie wytwarzać napoje roślinne. Zmiana i dostosowanie produkcji kosztować będzie 43 mln euro. Powstawać tu będą owsiane napoje marki Alpro.

To kolejna z decyzji firmy Danone w dziedzinie rozwoju produkcji napojów roślinnych. Wcześniej zapadła decyzja o 16,5 mln euro inwestycji w zakładzie Aplro w Issenheim, we wschodniej Francji.

Łowicz (OSM): Opakowania rodzinne nabiału to coraz częstsza praktyka

© łowicz (osm)

– Pojęcie dużych opakowań należy rozdzielić w kontekście modelu B2C oraz kanału HoReCa – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Agata Makowska Dyrektor Handlu Łowicz (OSM). – W modelu B2C mówiąc o mega opakowaniach, czy rodzinnych opakowaniach produktów mleczarskich mamy na myśli opakowania występujące w gramaturze 300-500 g. Gramatura ta wyczerpuje zapotrzebowanie rodziny w modelu 2+2, 2+3 na produkty, których termin przydatności jest ograniczony. Produkty branży nabiałowej pojawiające się w tego typu wagach to najczęściej sery dojrzewające, serki wiejskie czy multipaki opakowań jednostkowych serków homogenizowanych i jogurtów. Jest to rozwiązanie coraz częściej występujące na rynku, bo z nim wiąże się niższa cena w przeliczeniu na kilogram produktu. Przez wzgląd na zmianę naszych przyzwyczajeń i zachowań z powodu pandemii, nadal wielu z nas pracuje w trybie zdalnym lub hybrydowym, stąd też wynika wyższe spożycie produktów spożywczych.

Hochland Polska obronił udziały rynkowe mimo spadku rynku serów topionych

© hochland polska

– Hochland to marka numer jeden pod względem wartości sprzedaży z 10% udziałem w rynku serów ogółem – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska. – Nasze udziały w segmencie serów topionych wynoszą 54,6% (wartość, źródło: Nielsen, MAT SEP 2021). Proponujemy w tej kategorii szeroką paletę produktów: krążki, bloczki, plasterki oraz sery kremowe w pudełkach. Rynek serów w Polsce w 2021 roku rośnie rocznie o 2,8%, ale dynamika różni się to dla poszczególnych segmentów: sery topione spadły o -1,4%, (wartość, Nielsen, MAT SEP 2021 vs. MAT SEP 2020).

– Wyzwaniem dla wszystkich jest szybko zmieniająca się sytuacja na rynku. Cała branża chcąc zapewnić ciągłość produkcji musi radzić sobie z konsekwencjami globalnej pandemii – od nie funkcjonujących łańcuchów dostaw podzespołów elektronicznych aż do braku zwyczajnych palet. Wzrost cen na surowce, energię, transport – wszystko to powoduje duży wzrost kosztów, których nie da się w dostatecznym stopniu przełożyć na ceny detaliczne i wpływa na negocjacje handlowe – podkreśla Jacek Wyrzykiewicz.

Kaufland zatwierdza cel klimatyczny

© kaufland

Jednym z głównych obszarów strategii zrównoważonego rozwoju sieci Kaufland jest przeciwdziałanie zmianom klimatycznym. W sierpniu 2020 r. Grupa Schwarz przystąpiła do inicjatywy Science Based Targets Initiative (SBTi), definiując konkretny cel klimatyczny, który został właśnie oficjalnie zatwierdzony. Kaufland, jako jeden z podmiotów Grupy Schwarz, wspiera jego realizację, deklaruje kolejne działania i promuje asortyment neutralny dla klimatu*.

Zgodnie z przyjętą strategią Kaufland w pierwszej kolejności dąży do unikania i ograniczania, a gdy nie jest to możliwe, do kompensowania emisji powstałych w całym łańcuchu dostaw. Firma zamierza do 2030 r. zredukować emisje uwarunkowane działalnością przedsiębiorstwa o 80% (w odniesieniu do 2019 r.). Kaufland zobowiązuje także swoich partnerów biznesowych odpowiedzialnych za 80% emisji powstałych w wyniku wytworzenia produktów do wyznaczenia celów klimatycznych opracowanych zgodnie z kryteriami SBTi do 2026 r. Realizacja celów obejmuje wszystkie kraje, w których obecna jest sieć.

Mleczarnia Piaski (OSM) otworzy nowy sklep firmowy

Spółdzielnia Piaski (OSM) poinformowała o zbliżającym się otwarciu własnej, nowej placówki handlowej w Świdniku przy ul. Niepodległości 14. Nowy sklep firmowy zostanie otwarty we wtorek 23 listopada. Dostępne będą tu produkty z pełnego asortymentu piaseckiego zakładu.

Mleczarnia Piaski (OSM) przypomina, że jej produkty zawierają tylko naturalne składniki bez dodatku mleka w proszku, konserwantów i ulepszaczy.

Włoszczowa (OSM) chce zwiększać sprzedaż serów o 10% rocznie

© włoszczowa (osm)

Włoszczowska mleczarnia w 2020 r. uzyskała 496,77 mln zł przychodów ze sprzedaży w porównaniu do 460,26 mln zł w 2019 r. W tej kwocie tylko 6,5 mln zł stanowiły przychody netto ze sprzedaży towarów i materiałów. Mleczarnia zakończyła rok bardzo dobrym wynikami, gdyż jej zysk netto zrósł z 3,01 4,61 mln zł. Wzrost ze sprzedaży produktów wyniósł 8%.

Spółdzielnia może pochwalić się 5% udziałem w rynku  serów podpuszczkowych dojrzewających. Eksport wyniósł 17% artości sprzedaży i dotyczył takich krajów jak: Niemcy, Czechy, Słowacja, Węgry, Izrael, Ukraina, Chorwacja, Kazachstan oraz Wielka Brytania.

Hochland Polska: Rynek twarogów sernikowych w Polsce rozwija się dynamicznie. Pandemia nie miała nań wpływu

© hochland polska

– To nic dziwnego, bo sernik pozostaje niekwestionowanym królem deserów – wyjaśnia Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska. – Chłonność i potencjał tego rynku także rośnie w kontekście zainteresowania pieczeniem w domu. Ogólnie trend przygotowywania posiłków w domowym zaciszu jest coraz wyraźniejszy – Polacy ponownie odkrywają przyjemność płynącą z pieczenia i gotowania, a pieczenie i gotowanie z rodziną oraz wymiana przepisów kulinarnych stały się dla wielu codziennością i miłą formą spędzania wolnego czasu. Pandemia nie wpłynęła na handel twarogami sernikowymi.

Euroser Dairy Group: Prognozujemy wzrost sprzedaży produktów antipasti

– Asortyment Euroser Dairy Group nie zawodzi nawet najbardziej wymagających konsumentów, proponując zawsze oryginalne oraz poszukiwane sery z zakątków całej Europy – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Paulina Westerby, Junior Brand Manager w Euroser Dairy Group. – Oprócz doskonałej jakości serów oferujemy również warzywne antipasti wypełnione serkiem, charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej. Są to małe, dekoracyjne przekąski, które gwarantują spektakularny początek każdego posiłku. 

W naszym portfolio znajduje się różnorodny wachlarz chrupiących papryczek i oliwek wypełnionych delikatnym i kremowym serkiem. Jest to propozycja zarówno dla osób lubiących pikantne smaki, np. papryczki peperoni jak również ich przeciwieństwo – słodkawe papryczki wiśniowe lub miodowe. Nasze produkty dostępne są w dwóch wariantach: klasycznym z zawartością serka z mleka krowiego oraz w wersji bez laktozy.

Łowicz (OSM): Sernik nadal wiedzie prym wśród domowych wypieków. Zyskują krajanki i klinki

© łowicz (osm)

– Wspólne, rodzinne gotowanie jest tematem wciąż bardzo aktualnym – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Anna Siuda, Kierownik Marketingu Łowicz (OSM). – Akcent familijnego spędzania czasu poświęconego sztuce kulinarnej jest bardzo popularny. Mimo coraz to nowszych inspiracji w przepisach na ciasta i desery, sernik nadal wiedzie prym wśród domowych wypieków. W dobie pandemii konsumenci we wzmożonym stopniu zwracają uwagę na jakość używanych produktów, dlatego względem gotowych mas twarogowych zyskują twarogi w tradycyjnej formie krajanki, kostek czy klinków.

Sertop: Sery topione idealnie sprawdzają się w lunch boksach

© sertop

– Serki topione to pożywna przekąska pomiędzy posiłkami zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, będąca doskonałym źródłem wapnia w naszym organizmie – mówi Aneta Będkowska, Marketing Manager w Sertop. – Zastosowanie tych produktów determinuje opakowanie oraz ich gramatura. Do użycia domowego polecamy nasze 100 g kostki serków topionych np. Złotego Ementalera, Tylżyckiego czy Goudy pozwalające przygotować posiłek dla całej rodziny, natomiast poza domem idealnie sprawdzą się serowe krążki Sertop z trójkątnymi porcjami serków topionych o różnych smakach i z różnymi dodatkami do zjedzenia „na raz” oraz jeden z naszych najnowszych produktów – serowe plastry, zabezpieczone folią przed wysychaniem, zapobiegającą dodatkowo marnowaniu żywności.

Koło (OSM): Asortyment nabiałowy coraz częściej projektuje się tak, aby wspierał odporność

© koło (osm)

– W obecnym czasie trwającej epidemii, ale i wzmożonej zachorowalności na zwykłą grypę czy przeziębienia, wszyscy przypominamy sobie o suplementacji wspierających odporność składników i minerałów – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Karolina Mikołajczyk, Dyrektor Handlu i Eksportu w Koło (OSM). Warto wiedzieć, że możemy dostarczyć ich naszemu organizmowi nie tylko w postaci tabletek, ale przede wszystkim sięgając po żywność w nie wzbogaconą. Również wśród produktów nabiałowych coraz częściej spotyka się ofertę dedykowaną właśnie wspieraniu odporności.

Mlekpol (SM): Nabiał sprawdza się w formie pysznej, mlecznej przekąski

© mlekpol (sm)

– Obserwujemy, że konsumenci nieustannie poszukują nowych propozycji produktów i chętnie sięgają po rozwiązania łączące tradycję z nowoczesnością – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Małgorzata Cebelińska, Dyrektor Handlu Mlekpol (SM). – Przygotowywane przez Mlekpol nowości są odżywcze i naturalne, na bazie sprawdzonych surowców o najwyższej jakości. Dla przykładu w tym roku na rynek wprowadzone zostały desery z maślanką, które zawierają 60% maślanki powstającej z najlepszego polskiego mleka. Baza ta gwarantuje produktowi prawdziwie naturalny smak oraz bardzo charakterystyczną, aksamitną konsystencję.

Lactima: Segment przekąsek nabiałowych rozwinął się w ostatnim czasie

– Jedną z charakterystycznych cech rozwoju oferty produktowej Lactima jest umiejętność wychodzenia naprzeciw potrzebom konsumentów poprzez tworzenie i kreowanie produktów, które je spełniają – mówi Anna Hochherz, Specjalista ds. Marketingu w firmie Lactima. – W związku z rosnącym zainteresowaniem przekąskami z kategorii nabiałowej, segment ten w ostatnim czasie bardzo się rozwinął, a zapotrzebowanie na tego typu nowości ciągle rośnie. Sukcesywnie wzbogacamy naszą ofertę. Dlatego też w portfolio Lactima nie brakuje produktów, świetnie sprawdzających się w roli przekąsek.

Temar (PPH): Największymi odbiorcami produktów kozich jest rynek tradycyjny oraz supermarkety

© temar (pph)

– W portfolio firmy Temar dostępne są sery kozie w postaci plastrów, kręgów i bloków jak również roladek pleśniowych – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Aleksandra Makowska, Marketing Manager w firmie Temar (PPH). – Obserwując trendy dotyczące wzrostu świadomości zdrowotnej konsumentów postanowiliśmy poszerzyć asortyment serów kozich i wprowadziliśmy na rynek nową markę - Meelania.

– Szeroka gama produktów marki Meelania umożliwia konsumentowi zapoznanie się z serami kozimi w różnych formach oraz o różnych maturacjach. Największym wolumenem sprzedażowym są jednak sery twarde i półtwarde pod marką Frico Chevrette. Największymi odbiorcami produktów kozich jest rynek tradycyjny oraz supermarkety. Wynika to z charakterystyki klienta, który poszukuje różnorodności i nowości w swoim osiedlowym sklepie – wyjaśnia Aleksandra Makowska

Belgia: Milcobel wprowadza pierwszy na belgijskim rynku ser neutralny pod względem emisji CO2

Na początku 2022 r. spółdzielnia mleczarska Milcobel wprowadzi na rynek swoją gamę serów z Brugii, które będą neutralne pod względem emisji CO₂. W ten sposób spółdzielnia wpisuje się w trend, w którym zrównoważenie i redukcja CO₂ są najważniejsze.

Thijs Keersebilck, Dyrektor Zarządzający ds. Produktów i Usług Konsumenckich w Milcobel uważa: – Kwestia zrównoważonego rozwoju jest bardzo ważna dla naszych klientów, a konsumenci bardziej niż kiedykolwiek myślą o tym, co jedzą i skąd to pochodzi. Co więcej, wielu konsumentów poszukuje sposobów na udział w debacie klimatycznej. Oferując ser neutralny pod względem emisji CO₂, świadomi konsumenci mogą dokonać bardziej zrównoważonego wyboru w ramach asortymentu serów.

USA: Granarolo przejmuje producenta serów i zapowiada kolejne akwizycje

Przejmowaną serownią jest Calabro Cheese, amerykańska firma zlokalizowana w Connecticut, 130 km na północ od Nowego Jorku, która produkuje i sprzedaje świeże produkty mleczne, w szczególności ricottę, mozzarellę i burratę. W 2020 r. skonsolidowane obroty osiągnięte przez Calabro Cheese wyniosły około 25 mln dolarów, co jest wynikiem zbliżonym do poprzednich lat, pomimo efektów COVID-19.

Calabro Cheese to amerykańska firma założona w 1953 r. jako dystrybutor włoskich produktów mlecznych z inicjatywy Josepha Calabro i jego ojca Salvatore. Posiada nowoczesny zakład produkcyjny o powierzchni ponad 5000 m2 oraz platformę dystrybucyjną, z której obsługiwane są tereny Nowego Jorku, Nowej Anglii, New Jersey, a także południowe i zachodnie tereny USA.

Łowicz (OSM): Rozbudowujemy asortyment przekąsek

© łowicz (osm)

– Coraz częściej, z większą dozą refleksji podchodzimy do przekąsek i wybieramy produkty o dobrze zbilansowanej wartości odżywczej – mówi Anna Siuda, Kierownik Marketingu w Łowicz (OSM). – Dzięki temu w posiłkach typu „szybkie” i „do przekąszenia” miejsce słodkich i wysokokalorycznych przekąsek zaczynają zajmować pożywne produkty mleczne. W portfolio Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Łowiczu znajdziemy kilka pozycji asortymentowych, które świetnie nadają się na przekąskę. Do takich produktów należy serek wiejski, który w naszej ofercie dostępny jest w opakowaniu 150 g w trzech wariantach: klasycznym, lekkim o obniżonej zawartości tłuszczu i bez laktozy. Serek wiejski zawiera tylko naturalne składniki i wysoką zawartość białka, dzięki czemu jest sycący. Dla zwolenników bardziej słodkich smaków polecamy serki homogenizowane w kubkach 180 g o smaku: waniliowym, truskawkowym oraz stracciatella lub w kubkach 150 g bez laktozy w wariancie naturalnym lub waniliowym z pokruszoną laską wanilii.

Grupa Polmlek: Znak „Bez GMO” jest istotnym elementem komunikacji z konsumentem

© grupa polmlek

– W portfolio Grupy Polmlek jest kilka produktów ze znakiem „Wyprodukowano bez stosowania GMO” – mówi Joanna Kołodyńska, Dyrektor Marketingu Grupy Polmlek. – Co prawda w Polsce istnieje obowiązek znakowania produktów zawierających genetycznie modyfikowane organizmy, można zatem założyć, że brak takiej informacji oznacza, iż produkt jest wolny od GMO. Jednak przeciętny konsument nie śledzi nowelizacji rozporządzeń unijnych, dlatego oznakowanie znakami Bez GMO i Wyprodukowano bez stosowania GMO jest istotnym elementem komunikacji, dzięki któremu jako producenci ułatwiamy dokonanie wyboru wśród bogatego asortymentu na półce sklepowej. W przypadku produktów pochodzenia odzwierzęcego oznakowanie takie oznacza, że zwierzęta nie były karmione paszami zawierającymi GMO, lub została zachowana wymagana karencja, czyli odpowiedni okres żywienia paszami bez GMO.