Czy mleczarstwo idzie na rekord czy na ścianę?

© polska izba mleka

• Województwo podlaskie najszybciej zwiększa produkcję mleka (luty 2026 vs luty 2025)
• Województwa: podlaskie, mazowieckie i wielkopolskie to polskie zagłębia produkcji mleka
• Rolnicy nadrabiają niższą cenę wyższymi wolumenami produkcji, aby skompensować straty

Agnieszka Maliszewska, wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka w obszernych wpisie w serwisie linkedin zwróciła uwagę na problem nadprodukcji mleka. wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka. – W lutym 2026 r. najwięcej mleka, wg siedziby podmiotu skupującego, skupiono w woj. podlaskim 438,6 mln litrów (-8,2% m/m, +4,3% r/r), w woj. mazowieckim 213,3 mln litrów (-9,2% m/m, -0,5% r/r) i woj. wielkopolskim 123,3 mln litrów (-5,3% m/m, +0,1% r/r). Najmniej mleka skupiono w woj. zachodniopomorskim 0,7 mln litrów (-9,9% m/m, -63,5% r/r) oraz w woj. dolnośląskim 2,1 mln litrów (-7,3% m/m, +9,5% r/r).

Mleczarnia Głuchów (OSM) zwiększyła skup mleka o 5%

© forum mleczarskie

• Spółdzielnia w Głuchowie to przede wszystkim producent twarogów
• Firma zwiększyła w 2025 r. skup mleka i przychody ze sprzedaży artykułów nabiałowych do 32,3 mln zł
• Wzrost skupu mleka nastąpił mimo zmniejszenia ilości dostawców

Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie wolumen skupionego w 2025 r. w spółdzielni mleka wzrósł o 5% względem 2024 r. do poziomu 9,47 mln litrów. 99,62% dostarczanego mleka zakwalifikowano do klasy ekstra. Średnia cena netto płacona dostawcom wzrosła o 9,4% (z 2,12 zł do 2,32 zł). Jednocześnie liczba dostawców spadła z 85 do 80 osób.

Lactalis zdefiniował trendy i składniki spożywcze AD 2026

© forum mleczarskie

• W 2026 r. przemysł spożywczy rozwija pod wpływem zmian społecznych, innowacji ukierunkowanych na zdrowie i zmieniających się oczekiwań konsumentów
• W tym roku główne trendy kształtują receptury produktów i determinują strategie marek.
• Blog firmy Lactalis Ingredients przyjrzał się bliżej ruchom napędzającym rynek: zrównoważonemu, przyjemnemu i zrównoważonemu odżywianiu. Forum Mleczarskie przybliża i podaje wnioski do jakich doszli menadżerowie Lactalis.

Odżywianie dla zdrowego i aktywnego życia

78% konsumentów uważa, że zdrowe odżywianie jest ważne, a 47% przyznaje, że troszczy się o swoje zdrowie fizyczne. W rezultacie rynek odżywek dla sportowców przesunął się w stronę przeciętnych konsumentów, a nie sportowców nastawionych na wyniki, oferując szerszy zakres formatów zaprojektowanych tak, aby sprostać zróżnicowanym potrzebom (regeneracja, wytrzymałość, koncentracja, zmęczenie, insulinooporność itp.).

Wzrosty cen mimo wzrostu produkcji w UE w styczniu

© forum mleczarskie

Poniżej przedstawiamy najważniejsze informacje z rynków mleczarskich według statystyk unijnych. W styczniu 2026 r. skup mleka krowiego w UE wzrósł o 4,5%. W styczniu 2026 r. produkcja mleka wzrosła o 1,5% w Australii, 2% w Nowej Zelandii, 3,2% w USA i 3,8% w Wielkiej Brytanii.

• ceny masła w UE: 434 euro/100 kg, +2,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 253 euro/100 kg, +7,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 344 euro/100 kg, +6,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny sera cheddar w UE: 330 euro/100 kg, -0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Jak Łowicz (OSM) adaptował się do kryzysu?

© łowicz (osm)

Zapytaliśmy Iwonę Grzybowską, prezes zarządu w mleczarni Łowicz (OSM), które produkty istotnie pomogły w realizacji planu sprzedaży na rynku krajowym w 2025 r.? – Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu od lat funkcjonuje jako producent oferujący szeroki wybór wyrobów nabiałowych, co w Polsce pozostaje domeną największych podmiotów. W 2025 r. realizację planów sprzedażowych na rynku krajowym w istotnym stopniu wspierały kategorie o wysokiej rotacji i stabilnym popycie, takie jak mleka i śmietanki UHT, twarogi, serki śmietankowe, jogurty oraz napoje fermentowane. Jednocześnie byliśmy bardzo aktywni, jeśli chodzi o segmenty produktów świeżych, konsekwentnie rozwijając ofertę i wprowadzając nowości odpowiadające na zmieniające się potrzeby konsumentów.

Możemy utracić rynek chiński. Rośnie konkurencja z USA

© pim

Zapytaliśmy Agnieszkę Maliszewską, wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka co możemy zrobić, aby odpowiednio wcześnie reagować na zagrożenia o charakterze kryzysowym. – Przede wszystkim musimy analizować materiały i informacje, którymi dysponujemy, a także bardzo szybko reagować na wszelkie symptomy dotyczące rynku światowego. Dzisiaj wiemy, że rynek ten zmienia się w sposób bardzo znaczący. Wyrośli nam konkurenci na światowych rynkach, którzy do tej pory byli naszymi importerami. Nie możemy też być spokojni o przyszłość naszego eksportu do krajów Mercosur, ponieważ Argentyna jest dużym producentem między innymi mleka w proszku. Dzisiaj jedną z naszych głównych broni będzie dobra informacja i szybka analiza.

Rosną ceny produktów masowych na rynkach

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystykami z rynku mleczarskich „commodities”. W styczniu 2026 r. średnia cena mleka w UE spadła do 45,15 c/kg, -6% w porównaniu z grudniem 2025 r. i -15,9% w porównaniu ze styczniem 2025 r.; szacowana cena na luty 2026 r.: 44,19 c/kg (-2,1%). W porównaniu z grudniem 2025 r. cena mleka w styczniu spadła w USA (29,6 c/kg; -8,3%), a w Nowej Zelandii wzrosła (35,9 c/kg; +6,4%). Cena mleka spot spadła do 20,5 c/kg (08.03.2026 r.)

Przyczyną spadków cen – wzrost produkcji w krajach trzecich

© polska izba mleka

Zapytaliśmy Agnieszkę Maliszewską, pierwszą wiceprezydent COGECA oraz prezes Polskiej Izby Mleka o przygotowanie krajowej branży na gwałtowne zjawiska cenowe, z jakimi musiała mierzyć się ostatnio polska branża mleczarska.

– Trudno jest przygotować się na taki kryzys, z jakim dzisiaj mamy do czynienia w całej Unii Europejskiej. Pewnego rodzaju sygnały otrzymaliśmy już we wrześniu ubiegłego roku, kiedy widać było, że w wielu krajach wspólnoty zaczynają powoli spadać ceny mleka, a rynek staje się coraz bardziej wymagający, jeżeli chodzi o presję cenową. Oczywiście jedną z pierwszych reakcji we wszystkich krajach przy tak wysokiej nadprodukcji było obniżanie cen mleka rolnikom. Warto zaznaczyć, że Komisja Europejska w 2024 r. wskazywała na znacznie niższą niż faktyczna produkcję europejskiego mleka.

Rośnie podaż importowanej goudy

© łowicz (osm)

– Rynek serów typu gouda funkcjonuje obecnie pod silną presją cenową, wynikającą z ograniczonej siły nabywczej konsumentów oraz rosnącej podaży serów importowanych, szczególnie z Niemiec i Ukrainy – powiedziała Forum Mleczarskiemu Handel Agata Makowska, dyrektor handlu w mleczarni Łowicz (OSM). – Gouda pozostaje jednak jednym z najbardziej stabilnych segmentów w kategorii serów dojrzewających – konsumenci nie rezygnują z zakupu, lecz wykazują większą wrażliwość cenową, częściej sięgając po promocje oraz mniejsze gramatury. W nowoczesnych kanałach atrakcyjność cenowa stała się kluczowym czynnikiem konkurencyjności.

Piątnica (OSM): Segment high protein staje się masowy

piątnica (osm)

– Trendy konsumenckie wyraźnie pokazują, że segment produktów wysokobiałkowych wciąż będzie się dynamicznie rozwijał – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – To nie jest chwilowa moda, lecz trwała zmiana stylu życia i podejścia do zdrowego odżywiania. Potencjał wzrostu pozostaje bardzo duży, szczególnie w tych kategoriach, w których funkcjonalność taka jak: wysoka zawartość białka, brak dodatku cukru i naturalny skład realnie odpowiadają na potrzeby konsumentów dbających o dietę i aktywność fizyczną.

Kanał nowoczesny dominuje w handlu napojami high protein

© yougov

– Najpopularniejszym kanałem dokonywania zakupów kategorii napojów high protein są sklepy dyskontowe, odpowiadające za 2/3 rynku w ujęciu wartościowym i wolumenowym – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Kanał sklepów wielkopowierzchniowych stanowi łącznie ok. 90% rynku kategorii. Nie należy jednak lekceważyć sklepów mniejszego formatu, które pokrywają ok. 8% zakupów dokonywanych przez gospodarstwa domowe w Polsce.

Konflikt w Iranie zwiększa popyt na OMP

© forum mleczarskie

Jak podaje AHDB, brytyjska organizacja rolnicza, już styczniu nastąpił wzrost cen hurtowych OMP i sera cheddar w Wielkiej Brytanii, a w lutym – wszystkich cen. Zdaniem Susie Stannard, głównej analityczki organizacji kupujący wierzą, że rynek jest tak nisko, jak to tylko możliwe, więc zaczęli kupować towary. Popyt wzrósł, ponieważ ceny w Europie stały się konkurencyjne, co ponownie pobudza popyt eksportowy. Drugim czynnikiem jest konflikt w Iranie i rola tego kraju jako eksportera OMP.

Nowa umowa handlowa zwiększy eksport z USA

© forum mleczarskie

Amerykańska Rada Eksportu Produktów Mleczarskich (USDEC), Krajowa Federacja Producentów Mleka (NMPF) i Konsorcjum na rzecz Popularnych Nazw Żywności (CCFN) mają powód do satysfakcji. USA i rząd Indonezji podpisały nową umowę handlową, która zapewni kluczowe rozszerzenie dostępu do rynku i ochronę amerykańskim produktom mleczarskim.

Grono odbiorców produktów proteinowych powiększa się

© mlekpol (sm)

– Kategoria produktów wysokobiałkowych to dziś jeden z najdynamiczniej rozwijających się segmentów rynku mleczarskiego – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Widzimy w niej realny potencjał wzrostu, szczególnie jeśli chodzi o napoje – jogurty pitne, mleko czy kefiry, które naturalnie odpowiadają na potrzeby konsumentów poszukujących wygodnych, funkcjonalnych rozwiązań żywieniowych. Naszą odpowiedzią na ten trend jest między innymi linia Łaciate Protein+. Obejmuje ona bogate portfolio – od mleka UHT, przez jogurty pitne i kefir, aż po serki kremowe.

Kupcy oczekują redukcji cukru, wysokiej jakości i funkcjonalności

© piątnica (osm)

– W ostatnim czasie wprowadziliśmy jogurty pitne Skyr bez dodatku cukru, odpowiadając na wyraźnie rosnące oczekiwania konsumentów oraz trendy rynkowe – powiedział Forum Mleczarskiemu – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Tomasz Głasek dyrektor handlu Piątnica (OSM). – Bardzo szybko zyskały one szeroką dystrybucję i stały się jedną z najbardziej dynamicznych kategorii w sprzedaży. Segment „no sugar added” rozwija naszą ofertę produktową i wzmacnia jej atrakcyjność w kategorii jogurtów, w której zajmujemy pozycję lidera. Klienci poszukują dziś produktów o czystym składzie i dodatkowych korzyściach funkcjonalnych, dlatego udział tej kategorii jest niezwykle istotny. 

YouGov: 570 mln zł wydają Polacy na napoje high protein

© yougov

– Według danych YouGov Consumer Panel w 2025 r. polskie gospodarstwa domowe wydały na zakupy wysokobiałkowych napojów mlecznych ponad 570 mln zł (zakupy przynoszone do domu) – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Kategoria znalazła się w tym czasie w koszykach zakupowych ponad 52% gospodarstw. Każde z nich dokonało zakupu jakiegoś produktu z kategorii prawie 8 razy i średnio wydało na te zakupy bez mała 78 zł; wybierano przeciętnie prawie 18 opakowań takich napojów. 

Brytyjski eksport mleczarski z rekordową wartością 2,2 mld GBP

© forum mleczarskie

Najnowsze dane wskazują, że całkowita wartość brytyjskiego eksportu produktów mlecznych w 2025 r. wyniosła 2,2 mld GBP. To o 16,6% więcej niż rok wcześniej. Wielkość eksportu obejmuje 1,35 miliona ton produktów mlecznych, co ozmacza wzrost wolumenu o 9,1% do rok do roku. Podkreśla się znaczenie rynku UE, gdyż dostawy na rynki w tym bloku handlowym stanowiły 73,9% całkowitej wartości eksportu produktów mlecznych z Wielkiej Brytanii.

Mocne odbicie na rynku mleka w proszku

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystyk Komisji Europejskiej z rynku UE:
• cena mleka spot spadła do 22,5 c/kg (22.02.2026);
• cena masła w UE: 418 euro/100 kg, +1,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena OMP w UE: 237 euro/100 kg, +8,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena PMP w UE: 321 euro/100 kg, +4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena sera cheddar w UE: 335 euro/100 kg, -3,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Kanada: Rośnie sprzedaż serków wiejskich

– Agropur odnotował w tym roku solidne wyniki finansowe, co wzmacnia jego zdolność do kontynuowania rozwoju i inwestowania w przyszłość. Pomimo niepewności gospodarczej, Agropur chce wspierać swoje społeczności, oferując pożywne, wysokiej jakości produkty mleczne, zapewniając jednocześnie długoterminowy sukces – powiedział prezes Roger Massicotte. – Musimy nadal poprawiać naszą efektywność operacyjną, aby obniżyć koszty i wzmocnić konkurencyjność. 

Rośnie polski eksport nabiału poza UE

© forum mleczarskie

Rok 2025 okazał się przełomowy dla polskiego handlu zagranicznego w sektorze rolno-spożywczym. Jak podaje Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa, wartość eksportu osiągnęła 58,4 mld euro (248 mld zł) – to wzrost o 8,6% rok do roku!

Dodatnie saldo handlu zagranicznego wyniosło 19,8 mld euro (84 mld zł) i było o 10,2% wyższe niż w 2024 r. Produkty mleczne odpowiadały za 7% całego eksportu, osiągając wartość 3,9 mld euro.