Słowacja to niewielkie państwo śródlądowe w Europie Środkowej o powierzchni zaledwie 49 034,7 km². Oprócz Polski graniczy z Austrią, Czechami, Ukrainą oraz Węgrami. Powierzchnia kraju w 61% jest górzysta, z licznymi kotlinami śródgórskimi.
pokaż
Czy można dziś wyobrazić sobie półkę z serami w super- lub hipermarkecie bez produktów z koziego mleka? Absolutnie nie! Kozie serki z artykułów niszowych stały się artykułami „must have”.
pokaż
Europa, jako dość jednorodny organizm kulturowy i architektoniczny, na poziomie poszczególnych państw i miast podlega tym samym przeobrażeniom. Mogą one być co najwyżej przesunięte w czasie i różnić się nasileniem.
pokaż
Sery pleśniowe należą do kategorii serów podpuszczkowych miękkich. W porównaniu do serów podpuszczkowych twardych są to produkty budzące ciągle pewną rezerwę i rzadko goszczące na co dzień na naszych stołach.
pokaż
Wykonanie oceny ryzyka związanego z alergenami jest istotne przynajmniej z dwóch punktów widzenia. Pierwszy to wymaganie prawne, chroniące wrażliwych konsumentów i dotyczące znakowania produkowanych wyrobów, drugi zaś, to konieczny warunek do uzyskania certyfikatów.
pokaż
Śmietana znajduje szerokie zastosowanie w kuchni – przydaje się nie tylko przy słodkich i słonych potrawach, ale przy przyrządzaniu również zimnych i ciepłych dań. Chociaż można ją znaleźć w większości polskich lodówek, to niezbyt często jest przedmiotem działań promocyjnych.
pokaż
Polska branża mleczarska jest jedną z najlepiej rozwiniętych w Europie, a za sprawą dotacji unijnych doposażyła się również w najlepsze rozwiązania technologiczne. Wraz ze wzrostem mocy produkcyjnych zakładów rośnie także ilość odpadów czy też opakowań nieprawidłowo napełnionych.
pokaż
Produkcja mleka w Republice Kazachstanu w ostatnich latach wykazuje pozytywny trend wzrostowy. Doskonałym przykładem jest rok 2014, w którym Kazachstan wyprodukował 5020 tys. ton mleka, czyli o 216 tys. ton więcej niż w 2012 r
pokaż
Twarogi i twarożki „od zawsze” stanowiły bardzo istotną część nabiałowego rynku. Traktowane jako niezbędny element diety oraz źródło zdrowia, cenione są za skład, który gwarantuje zapewnienie organizmowi wielu wartościowych składników odżywczych.
pokaż
Od wielu lat w Unii Europejskiej następuje powolna liberalizacja polityki interwencyjnej na rynkach rolnych. Ograniczenia subwencji eksportowych i zachowanie cen interwencyjnych na niskim poziomie to tylko niektóre przykłady zmienionego podejścia unijnych decydentów.
pokaż
Kategoria żywności funkcjonalnej odnotowuje nieustający rozwój, a w Polsce należy wciąż do najbardziej perspektywicznych, szczególnie w przypadku branży mleczarskiej. Trend wyznaczał najpierw dodatek wapnia lub błonnika, później przyszła era witamin, substancji mineralnych, probiotyków oraz kwasów Omega-3 i Omega-6.
pokaż
Laktoza to dwucukier prosty znajdujący się w mleku i produktach mlecznych. Za jej trawienie odpowiedzialny jest enzym laktaza – produkowany w rąbku szczoteczkowym (jelito cienkie) hydrolizuje laktozę na monocukry (glukozę i galaktozę).
pokaż
Salmonella spp. jest jednym z drobnoustrojów, które odpowiadają za większość zatruć i zakażeń pokarmowych związanych ze spożyciem zanieczyszczonej żywności i wody. Salmonelloza należy do najbardziej rozpowszechnionych chorób na świecie.
pokaż
elem przedsiębiorców jest rozwój nowych i udoskonalanie już istniejących produktów, tak by osiągały sukcesy rynkowe. Tradycyjne produkty mleczarskie coraz częściej ewoluują w kierunku produktów nowej generacji.
pokaż
Polskie sery premium to swego rodzaju nowość. Ich wdrażanie może tylko cieszyć miłośników tej kategorii. Polscy dostawcy bez kompleksów dołączają do grona producentów wyrobów klasy lux.
pokaż
Śledząc na przestrzeni lat rozwój rynku marek własnych nieodparcie nasuwa się wrażenie, że marki własne przez wiele lat były synonimem produktów niższej kategorii skierowanej do odbiorców o ograniczonych dochodach.
pokaż
Produkty kozie stanowią coraz prężniej rozwijającą się na rynku sub- kategorię galanterii mleczarskiej. Oczywiście dla przeciętnego Polaka nie są to produkty pierwszej potrzeby, ale niewątpliwie asortyment obecny na półkach umożliwia już wyszukanie swojego ulubionego produktu w prawie każdej grupie towarowej.
pokaż
Produkty ekologiczne wpisują się w trend spożywania produktów korzystniejszych dla zdrowia. Ich stopniowa popularność w krajach zachodnich rośnie, bowiem mimo wyższej ceny ludzie uważają, że tego typu produkty są mniej zanieczyszczone, produkowane według tradycyjnych metod oraz będą sprzyjały ich zdrowiu.
pokaż
Nie będziemy tu pisać o Danio, bo mały głód zaspokajamy coraz częściej owsianką, serkiem cottage albo jogurtem naturalnym. Wszystko po to, aby drugie śniadanie było zdrowsze. Nie zawsze jednak kierujemy się taką samoświadomością.
pokaż
Spopularyzowanie zapiekanek, pizzy i wszelkich dań, w których zasadniczą rolę często odgrywa ser, sprawiło że producenci zaczęli rozwijać produkcję serów w nowej odsłonie: w postaci wiórków, granulek czy proszku.
pokaż