dr inż. Patrycja Malinowska
Mleko jest jednym z podstawowych produktów żywnościowych obecnym w codziennej diecie milionów ludzi na całym świecie. Choć często postrzegamy je głównie przez pryzmat wartości odżywczej w postaci m.in. zawartości białka, wapnia czy witamin, rzadziej zastanawiamy się nad tym, jakie czynniki decydują o jego jakości już na etapie produkcji.
