Klient produktu tradycyjnego jest bardziej świadomy

© marfor

Zapytaliśmy Sławomira Czywilisa, właściciela firmy Marfor czy misja firmy polegająca na ręcznym wyrabianiu serów pozostaje aktualna? – Zdecydowanie tak. Od początku aż po dzień dzisiejszy nie zrezygnowaliśmy z ręcznego wyrobu naszych produktów. Oczywiście dzięki wieloletniemu doświadczeniu usprawniliśmy wiele punktów w cyklu produkcyjnym, jednak wyciskanie ręczne (w gwarze góralskiej mówi się na to klaganie i pucenie) nadal obowiązuje. Warto też podkreślić, że nasze sery są wędzone tradycyjnie, naturalnym dymem bukowo-olchowym w niskich temperaturach. Dzięki temu mają oryginalny smak i zapach. 

Masło kategorią strategiczną w detalu

© łowicz (osm)

– Na przestrzeni ostatnich lat rynek masła w Polsce i za granicą przeszedł istotne przeobrażenia, które wyraźnie wpływają zarówno na poziom sprzedaży, jak i zachowania konsumentów – powiedział Forum Mleczarskiemu Agata Makowska dyrektor handlu Łowicz (OSM). – W roku 2024 i na początku 2025 obserwowaliśmy gwałtowne wzrosty cen masła, sięgające kilkudziesięciu procent rok do roku, będące efektem ograniczonej podaży tłuszczu mlecznego, rosnących kosztów surowców i energii oraz spadków produkcji mleka na rynkach globalnych. W drugiej połowie 2025 r. nastąpiła korekta cenowa – ceny spadły nawet o ponad 20% względem wcześniejszych szczytów, wraz z częściową odbudową podaży i bardziej ostrożnym podejściem popytowym.

Przyczyną spadków cen – wzrost produkcji w krajach trzecich

© polska izba mleka

Zapytaliśmy Agnieszkę Maliszewską, pierwszą wiceprezydent COGECA oraz prezes Polskiej Izby Mleka o przygotowanie krajowej branży na gwałtowne zjawiska cenowe, z jakimi musiała mierzyć się ostatnio polska branża mleczarska.

– Trudno jest przygotować się na taki kryzys, z jakim dzisiaj mamy do czynienia w całej Unii Europejskiej. Pewnego rodzaju sygnały otrzymaliśmy już we wrześniu ubiegłego roku, kiedy widać było, że w wielu krajach wspólnoty zaczynają powoli spadać ceny mleka, a rynek staje się coraz bardziej wymagający, jeżeli chodzi o presję cenową. Oczywiście jedną z pierwszych reakcji we wszystkich krajach przy tak wysokiej nadprodukcji było obniżanie cen mleka rolnikom. Warto zaznaczyć, że Komisja Europejska w 2024 r. wskazywała na znacznie niższą niż faktyczna produkcję europejskiego mleka.

Rośnie podaż importowanej goudy

© łowicz (osm)

– Rynek serów typu gouda funkcjonuje obecnie pod silną presją cenową, wynikającą z ograniczonej siły nabywczej konsumentów oraz rosnącej podaży serów importowanych, szczególnie z Niemiec i Ukrainy – powiedziała Forum Mleczarskiemu Handel Agata Makowska, dyrektor handlu w mleczarni Łowicz (OSM). – Gouda pozostaje jednak jednym z najbardziej stabilnych segmentów w kategorii serów dojrzewających – konsumenci nie rezygnują z zakupu, lecz wykazują większą wrażliwość cenową, częściej sięgając po promocje oraz mniejsze gramatury. W nowoczesnych kanałach atrakcyjność cenowa stała się kluczowym czynnikiem konkurencyjności.

Piątnica (OSM): Segment high protein staje się masowy

piątnica (osm)

– Trendy konsumenckie wyraźnie pokazują, że segment produktów wysokobiałkowych wciąż będzie się dynamicznie rozwijał – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – To nie jest chwilowa moda, lecz trwała zmiana stylu życia i podejścia do zdrowego odżywiania. Potencjał wzrostu pozostaje bardzo duży, szczególnie w tych kategoriach, w których funkcjonalność taka jak: wysoka zawartość białka, brak dodatku cukru i naturalny skład realnie odpowiadają na potrzeby konsumentów dbających o dietę i aktywność fizyczną.

Kanał nowoczesny dominuje w handlu napojami high protein

© yougov

– Najpopularniejszym kanałem dokonywania zakupów kategorii napojów high protein są sklepy dyskontowe, odpowiadające za 2/3 rynku w ujęciu wartościowym i wolumenowym – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Kanał sklepów wielkopowierzchniowych stanowi łącznie ok. 90% rynku kategorii. Nie należy jednak lekceważyć sklepów mniejszego formatu, które pokrywają ok. 8% zakupów dokonywanych przez gospodarstwa domowe w Polsce.

Grono odbiorców produktów proteinowych powiększa się

© mlekpol (sm)

– Kategoria produktów wysokobiałkowych to dziś jeden z najdynamiczniej rozwijających się segmentów rynku mleczarskiego – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Widzimy w niej realny potencjał wzrostu, szczególnie jeśli chodzi o napoje – jogurty pitne, mleko czy kefiry, które naturalnie odpowiadają na potrzeby konsumentów poszukujących wygodnych, funkcjonalnych rozwiązań żywieniowych. Naszą odpowiedzią na ten trend jest między innymi linia Łaciate Protein+. Obejmuje ona bogate portfolio – od mleka UHT, przez jogurty pitne i kefir, aż po serki kremowe.

Kupcy oczekują redukcji cukru, wysokiej jakości i funkcjonalności

© piątnica (osm)

– W ostatnim czasie wprowadziliśmy jogurty pitne Skyr bez dodatku cukru, odpowiadając na wyraźnie rosnące oczekiwania konsumentów oraz trendy rynkowe – powiedział Forum Mleczarskiemu – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Tomasz Głasek dyrektor handlu Piątnica (OSM). – Bardzo szybko zyskały one szeroką dystrybucję i stały się jedną z najbardziej dynamicznych kategorii w sprzedaży. Segment „no sugar added” rozwija naszą ofertę produktową i wzmacnia jej atrakcyjność w kategorii jogurtów, w której zajmujemy pozycję lidera. Klienci poszukują dziś produktów o czystym składzie i dodatkowych korzyściach funkcjonalnych, dlatego udział tej kategorii jest niezwykle istotny. 

YouGov: 570 mln zł wydają Polacy na napoje high protein

© yougov

– Według danych YouGov Consumer Panel w 2025 r. polskie gospodarstwa domowe wydały na zakupy wysokobiałkowych napojów mlecznych ponad 570 mln zł (zakupy przynoszone do domu) – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Kategoria znalazła się w tym czasie w koszykach zakupowych ponad 52% gospodarstw. Każde z nich dokonało zakupu jakiegoś produktu z kategorii prawie 8 razy i średnio wydało na te zakupy bez mała 78 zł; wybierano przeciętnie prawie 18 opakowań takich napojów. 

Ceny surowca niższe o 5,2%

© forum mleczarskie

Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w styczniu 2026 r. wyniosła 188,86 zł /1 hl i była niższa o 17,7% niż w styczniu 2025 r. Cena skupu mleka w odniesieniu do grudnia 2025 r. była o 5,2% niższa. Najwyższe ceny w styczniu 2026 r. odnotowano w województwach: podlaskim 201,95 zł/1 hl, dolnośląskim 193,88 zł/1 hl, lubuskim 192,85 zł/1 hl.

Rośnie polski eksport nabiału poza UE

© forum mleczarskie

Rok 2025 okazał się przełomowy dla polskiego handlu zagranicznego w sektorze rolno-spożywczym. Jak podaje Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa, wartość eksportu osiągnęła 58,4 mld euro (248 mld zł) – to wzrost o 8,6% rok do roku!

Dodatnie saldo handlu zagranicznego wyniosło 19,8 mld euro (84 mld zł) i było o 10,2% wyższe niż w 2024 r. Produkty mleczne odpowiadały za 7% całego eksportu, osiągając wartość 3,9 mld euro.

Grupa Polmlek przejmuje Milejów

© grupa polmlek

Transakcja to wzmocnienie Fortuny i budowa silnej pozycji Grupy Polmlek w przetwórstwie owoców i warzyw. Andrzej Grabowski i Jerzy Borucki wykonali kolejny krok w stronę budowania silnej kapitałowo, polskiej grupy spożywczej. 

Oferta kupna zakładu przetwórstwa owocowo-warzywnego w Milejowie – złożona przez Andrzeja Grabowskiego i Jerzego Boruckiego – została przyjęta przez syndyka masy upadłości spółki Kampol-Fruit. Co oznacza, że Grupa Polmlek nabędzie milejowską przetwórnię owoców i warzyw. 

Ryki (SM) stawiają na zielone technologie

© ryki (sm)

– Rozwój Spółdzielni Mleczarskiej Ryki opiera się na innowacjach i odpowiedzialnym zarządzaniu zasobami. Inwestujemy w rozwiązania, które pozwalają nam utrzymywać najwyższą jakość produktów przy jednoczesnym ograniczaniu wpływu na środowisko – powiedział Michał Wardal, prezes mleczarni Ryki (SM). Istotą nowych inwestycji były: poprawa efektywności energetycznej, zmniejszenie zużycia wody oraz uproszczenie procesów operacyjnych.

Cyberbezpieczeństwo w mleczarni

© mlekpol (sm)

Piotr Piwowarczyk, kierownik Działu Informatyki mleczarni Mlekpol (SM), wziął udział w XXVII edycji seminarium Techmilk, które odbyło się w dniach 11–13 lutego 2026 r. w Mikołajkach. Podczas debaty poświęconej bezpiecznej cyfryzacji przedstawił systemowe podejście do cyberbezpieczeństwa w zakładach produkcyjnych spółdzielni. W rozmowie, która odbyła się 12 lutego, Piotr Piwowarczyk wspólnie z Piotrem Grychtołem, Business Development Managerem w Tekniska, odpowiedzieli na pytanie: Co dziś stanowi większe ryzyko dla mleczarni – wyciek danych czy przestój produkcji?

Robotyzacja z udziałem AI osiągną 80% udział w Grupie Polmlek

© forum mleczarskie

Grupa Polmlek kontynuuje znaczące inwestycje, których wartość opiewa na blisko 1,5 mld zł do końca 2026 r. Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie, zakład w Lidzbarku Warmińskim stanie się strategicznym centrum technologicznym. We wrześniu Grupa zaprezentowała efekty prac centrum Badawczo-Rozwojowego dedykowanego pozyskiwaniu cennych białek mlecznych, jak laktoferyna i laktoperoksydaza. To inwestycja o wartości ok. 100 mln zł. Grupa inwestuje w Lidzbarku także w nowe hale produkcyjne i magazynowe. Zakład uzyska samowystarczalność energetyczną do 2027 r między innymi dzięki nowoczesnej oczyszczalni ścieków sprzężonej z bioreaktorami i kogeneratorami.

Nutricia Polska wycofuje wybrane produkty dla niemowląt

Polski podmiot to kolejna firma, która zdecydowała się na wycofanie niektórych produktów z uwagi na nowe wytyczne Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) z 2 lutego. Wytyczne te dotyczą bardziej restrykcyjnego limitu cereulidyny w produktach do żywienia niemowląt, o czym pisaliśmy tutaj. – W odpowiedzi na te rekomendacje, niezwłocznie podjęliśmy działania mające na celu jak najszybsze dostosowanie się do nowych wytycznych – podała Nutricia Polska.

Stawka celna do Chin na nabiał nierówna dla wszystkich

© forum mleczarskie

To ciąg dalszy wymiany ciosów między Chinami i UE na polu gospodarczym. Po ustanowieniu unijnych ceł na chińskie samochody elektryczne branża mleczarska została wzięta przez Chiny na celownik w sporze handlowym. Obecnie relacje handlowe weszły w nową fazę. Po zakończeniu dochodzenia antysubsydyjnego, które trwało od sierpnia 2024 r. Chiny, po przeprowadzeniu ostatecznej analizy, zdecydowały się na obniżenie stawek w porównaniu do bardzo wysokich ceł tymczasowych z grudnia 2025 roku (które wynosiły od 21,9% do 42,7%).

• stawka standardowa: 11,7% – dotyczy większości eksporterów z UE
• stawka preferencyjna: 9,5% – dotyczy grupy ponad 50 wybranych firm.

Roboty mobilne wchodzą do mleczarni

Raport Interact Analysis jest obecnie gorącą lekturą u dyrektorów logistyki w wielu przedsiębiorstwach. Autorzy przywołują dane dotyczące przychodów globalnego rynku robotów mobilnych. Ma on wzrosnąć z ok. 5 mld USD w 2024 r. do 14-15,6 mld USD w 2030 r. Języczkiem u wagi jest przechodzenie z wózków typu AGV na AMR. Udział klasycznych wózków AGV (jeżdżących po szynach/pętlach) spadnie z 33% do zaledwie 20% w 2030 r. Rynek przejmują właśnie inteligentne jednostki AMR.

List otwarty organizacji mleczarskich do prezesa Rady Ministrów

© zppm

Marcin Hydzik, przewodniczący Porozumienia dla Mleczarstwa, prezes Zarządu ZPPM w liście do prezesa Rady Ministrów napisał: – Organizacje reprezentujące branżę mleczarską, zrzeszone w „Porozumieniu dla mleczarstwa”, tj. Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich Zw. Rew., Związek Polskich Przetwórców Mleka, Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy, Polska Izba Mleka oraz Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka zwracają się z wnioskiem o podjęcie niezbędnych działań legislacyjnych i administracyjnych w celu zabezpieczenia ciągłości dostaw energii elektrycznej i gazu dla branży mleczarskiej oraz włączenia jej do infrastruktury krytycznej państwa. 

Wycofywanie jogurtu w słoiczkach – wydano ostrzeżenie publiczne

Główny Inspektorat Sanitarny został poinformowany przez Główny Inspektorat Weterynarii o skardze konsumenta dotyczącej obecności fragmentów szkła w jednej partii produktu pn. Eko jogurt naturalny. W wyniku postępowania wyjaśniającego przeprowadzonego przez Powiatowego Lekarza Weterynarii we współpracy z producentem potwierdzono uszkodzenie jednego z elementów linii produkcyjnej. Konsumenci są zatem narażeni na uszkodzenia jamy ustnej podczas spożycia produktu.