Michał Dąbrowski o nowych produktach i cenach serwatki

• Mimo nadprodukcji mleka w Europie, rynek serwatki w proszku wykazuje dużą odporność cenową i stabilny popyt, stanowiąc obecnie najmocniejszy punkt w kategorii produktów proszkowych
• Spółdzielnia Skierniewice (OSM) realizuje rozwój w segmencie value-added: intensywnie rozwija produkty wysokomarżowe (mozzarella High Protein, Bio, Light oraz linia przekąskowa D’Oro), dążąc do skutecznej konkurencji z produktami importowanymi dzięki przewadze jakościowej i nowym formatom opakowań
• Mimo trudnej sytuacji rynkowej, sektor gastronomiczny (HoReCa) pozostaje dla firmy kluczowym obszarem wzrostu wolumenowego, uzupełniając sprzedaż w sieciach handlowych i hurtowniach

Forum Mleczarskie rozmawiało z Michałem Dąbrowskim, prezesem zarządu mleczarni Skierniewice (OSM).

W portfolio spółdzielni pojawiły się mozzarella wysokoproteinowa, light i bio, opakowania typu doypack i kuweta. Jak ma wyglądać docelowo struktura sprzedaży?

– Nasza działalność opiera się dziś na trzech filarach: proszkach mlecznych, maśle i serze mozzarella. W każdej z tych kategorii szukamy nowych rynków zbytu i nowych możliwości rozwoju. Szczególną uwagę koncentrujemy na mozzarelli, bo to segment o dużym potencjale i bardzo dobrych perspektywach. Chcemy pokazać, że polska mozzarella może skutecznie konkurować z produktami importowanymi – nie tylko ceną, ale przede wszystkim jakością. Dlatego rozwijamy całą linię produktową, zarówno pod względem receptur, jak i spójnej identyfikacji wizualnej.

Do sprzedaży trafiła już pełna linia mozzarelli 125 g w zalewie: Classic, Light, Bez Laktozy, Bio i High Protein. Rozszerzyliśmy także ofertę o mozzarelle mini w doypacku, sery Ovoletti naturalny i wędzony oraz mozzarellę na grilla. Wkrótce wprowadzimy również Mozzarellę 125 g Fior di Latte, a ta linia będzie dalej rozwijana. Widzimy też duży potencjał w segmencie przekąskowym, dlatego tworzymy linię D’Oro. Jednocześnie rozwijamy sprzedaż we wszystkich kluczowych kanałach – od eksportu, przez hurt, po sieci handlowe i HoReCa. Szczególnie ważny jest dla nas kanał HoReCa, w którym nadal notujemy wzrosty. Naszym celem jest nie tylko zwiększanie produkcji, ale również budowanie coraz silniejszej pozycji marki Skierniewice na rynku detalicznym.

Jak ocenia Pan bieżącą sytuację w skupie surowca oraz ożywienie cenowe w kategorii proszków? Czy jesteśmy świadkami większej zmiany i odwrócenia trendu najpierw spadkowego, a później horyzontalnego na cenowym dnie? Czy przyszedł czas wzrostów, biorąc pod uwagę niedawne doniesienia o nadprodukcji?

– Od jesieni ubiegłego roku obserwowaliśmy bardzo silne spadki cen praktycznie we wszystkich kategoriach produktowych. To przełożyło się również na ceny mleka w skupie – w naszym przypadku średnia cena spadła z 2,25 zł netto do 1,87 zł netto. Dziś największym wyzwaniem pozostaje bardzo niska cena masła, gdzie nadal nie widać wyraźnego odbicia. Cena mozzarelli po jesiennych spadkach ustabilizowała się, natomiast odtłuszczone mleko w proszku utrzymuje poziomy osiągnięte po lutowych wzrostach. Bardzo mocny pozostaje również rynek serwatki w proszku, gdzie mimo wysokich cen nadal widoczny jest popyt. Jednocześnie cała Europa mierzy się z nadprodukcją, dlatego kluczowe staje się aktywne poszukiwanie nowych rynków zbytu. Liczymy, że poprawa sytuacji w segmencie proszków przełoży się z czasem również na inne kategorie, w tym na masło.

Pełna relacja z rozmowy w Forum Mleczarskie Handel 3/26.