Sery w piramidzie żywieniowej

Piramida Żywieniowa to graficzne przestawienie grup produktów spożywczych, które powinny znajdować się w idealnie, zrównoważonej codziennej diecie. Dzięki niej wiemy, jak się zdrowo odżywiać, jakie produkty wybierać i jak często je spożywać. Kształt piramidy wyznacza, których produktów powinniśmy jeść w ciągu dnia najwięcej, a których najmniej. Posługując się Piramidą Żywieniową mamy pewność, ze nasza dieta będzie prawidłowo zbilansowana, pełnowartościowa i urozmaicona.

Na trzecim miejscu w Piramidzie zlokalizowane jest mleko i produkty mleczne. To szczególnie ważna grupa, dostarczająca do organizmu odpowiednią ilość m.in. wapnia, białka i witaminy B12. Produkty te stanowią cenne źródło białka o wysokiej wartości biologicznej. Oznacza to, ze zawierają one wzorcowy skład aminokwasów potrzebnych naszemu organizmowi. Po artykuły mleczne najlepiej sięgać 2-3 razy dziennie. Do produktów tych, obok mleka, należą również jogurty, maślanki, kefiry, a przede wszystkim sery. Spośród wszystkich wymienionych produktów, to właśnie sery zawierają najwięcej wapnia i białka, a ponadto fosforu, magnezu, żelaza oraz witaminy B2, witaminy A, Beta-karotenu i witaminy E.
Umieszczenie sera i innych produktów mlecznych już na trzecim miejscu Piramidy Zdrowego Żywienia pokazuje jak ważnymi są one produktami w naszej codziennej diecie i dlatego warto dbać o ich obecność w naszym jadłospisie. Jednocześnie bogata oferta smakowa serów, od serów kremowych Almette, poprzez całą paletę serów topionych Hochland, po sery pleśniowe Valbon Brie, sprawia, że produkty te wciąż zaskakują nas mnogością potraw, do których można je zastosować.
Na tle wszystkich innym przetworów mlecznych, sery odznaczają się szczególnym składem. Są one bogatym źródłem wielu składników odżywczych, które w pozostałych produktach mlecznych występują z dużo mniejszą koncentracją. W serach możemy znaleźć wysokowartościowe białko o wzorcowym składzie aminokwasów, wapń w ponad ośmiokrotnie większej ilości niż w mleku, fosfor, magnez, żelazo, potas, cynk, witaminę A, E i D, beta-karoten oraz witaminy z grupy B, w tym szczególnie witaminę B2. Niezwykłość serów potwierdza ich skład – z wyjątkiem błonnika i witaminy C sery zawierają wszystkie niezbędne składniki pokarmowe.
Skład ten ma bezpośredni wpływ na stan naszego organizmu. Wysoka zawartość białka, jako głównego materiału budulcowego, stymuluje wzrost i rozwój organizmu, w tym przede wszystkim mięsni i tkanki nerwowej. Białko wchodzi w skład wszystkich tkanek, enzymów, hormonów i przeciwciał, dlatego też jego odpowiedni poziom w diecie jest tak istotny. Wapń to niezbędny składnik dla naszych kości i zębów. Jedząc dużo serów chronimy organizm przed osteoporozą. Ponadto wapń jest niezbędny do prawidłowej pracy serca, regulując m.in. kurczliwość mięsni, krzepnięcie krwi oraz obniżając cieśninie krwi. Badania wskazują także na istotną rolę wapnia w obniżaniu ryzyka wystąpień nowotworów jelita grubego.
Dodatkowo sery, a wśród nich serki Almette, Valbon i Patros, stanowią dobre źródło tyrozyny – aminokwasu, który zwiększa odporność na zmęczenie i stres oraz korzystnie wpływa na nasze samopoczucie. Niedobór tyrozyny (a więc także małe spożycie serów) wpływa na obniżenie poziomu dopaminy, której zawartość stymuluje nasz nastrój. Zbyt niski poziom dopaminy może prowadzić do depresji, wysoki zaś poziom skutkuje dobrym nastrojem i pozytywnym nastawieniem do życia.
Sery Hochland to także źródło sprzężonych dienów kwasu linolowego (CLA), które wykazują wiele działań prozdrowotnych – przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe. Badania dowodzą również, że spożywanie produktów z odpowiednią zawartością CLA redukuje zawartość tkanki tłuszczowej w organizmie.
Dla wszystkich koneserów sera dbających o linię jest również inna dobra wiadomość. Sery są produktem bardzo sycącym, dlatego też już po kilku kęsach czujemy nasycenie. Dzięki czemu radość z jedzenia pozostaje na dłużej i łatwiej nam delektować się mnogością smaków i zapachów, jakie serwują nam liczne gatunki serów.
Bez względu jednak na rodzaj sera i jego skład – równie ważny jest dobór surowców, z których jest on produkowany. A zatem wybierając ser zwróćmy uwagę na to, że sery Hochland są produkowane ze świeżych, naturalnych produktów pochodzących z naszego regionu i strefy geograficznej. Dzięki temu mają one dużo korzystniejszy wpływ na nasz organizm i są w pełni bezpieczne nawet dla naszych najmłodszych pociech.
Szybkie tempo życia, nadmiar obowiązków i brak wolnego czasu powodują, ze coraz częściej zapominamy o II śniadaniu. Nie zdajemy sobie jednak sprawy, jak ważny jest to posiłek dla naszego organizmu i jak bardzo szkodzimy sobie w ten sposób.
Brak II śniadań powoduje wzmożony głód w dalszej części dnia. W ten sposób na kolejny posiłek zjemy dużo więcej. Większy głód oznacza także niekontrolowane, nie zawsze zdrowe przekąski między posiłkami i podjadanie. Zapominanie o II śniadaniu prowadzi do nieregularnego jedzenia, co z kolei zaburza metabolizm i istotnie zwiększa szanse na odkładanie się tkanki tłuszczowej. Warto przy tym wiedzieć, ze II śniadanie daje nam nie tylko energię i siłę do pracy, lecz także jest zwiększa koncentrację i stanowi siłę napędową dla naszego mózgu, który już od wczesnych godzin porannych musi pracować na najwyższych obrotach. Jedząc regularnie co 3-4 godziny zapewniamy sprawne funkcjonowanie organizmu, przyspieszamy metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej. Badania dowodzą także, że regularne spożywanie II śniadań sprzyja szczupłej sylwetce.
Najlepszy skład II śniadania, to białko i węglowodany (w tym także błonnik). Węglowodany to pieczywo i inne produkty zbożowe, warzywa oraz owoce, zaś najbardziej wartościowe białko to produkty mleczne. Spośród nich najprostszym do zastosowania komponentem są sery, których wysoka wartość odżywcza oraz szeroki wybór zarówno pod względem rodzaju jak i smaku, gwarantują udany i smaczny posiłek. A zatem II śniadanie może stanowić zależnie od preferencji kanapka z serem Gouda Hochland lub serkiem topionym Hochland z szynką, czy też serem Almette z ziołami czy innym warzywem i kromką chleba, serek pleśniowy Valbon z owocami lub też sałatka z serem solankowym Patros i grzankami. Węglowodany spożyte pod taką postacią dostarczą niezbędnej energii dla mózgu i całego organizmu, natomiast białko zapewni odpowiednie uczucie sytości na następne kilka godzin. W ten sposób skomponowany posiłek będzie regulował apetyt na cały dalszy dzień. Dodatkowo witaminy z grupy B oraz wapń i magnez zawarte w serach poprawą przewodnictwo impulsów nerwowych, dzięki czemu pomagą w szybszym myśleniu i lepszej koncentracji. Warto zatem na nowo odkryć smak II śniadań.
Wapń to jeden z najważniejszych składników mineralnych, który powinniśmy dostarczyć do organizmu wraz z pokarmem. Zawartość wapnia w żywności waha się w szerokich granicach. Najbogatszym źródłem wapnia jest mleko i jego przetwory. Mleko zawiera go około 120 mg/100g, jogurty około 170 mg/100g, kefiry i sery twarogowe około 100mg/100g, natomiast w serach (szczególnie w serach żółtych Hochland Gouda, Maasdamer, Tylżycki, Edamski oraz Podlaski) znajdziemy go nawet 870 mg/100g, czyli ponad 7-krotnie więcej niż w mleku! Dobrym źródłem wapnia, choć nie aż takim jak przetwory mleczne, będą także ryby, a zwłaszcza konserwy rybne spożywane wraz z ościami, czyli np. sardynki. Niektóre produkty pochodzenia roślinnego również zawierają wapń, szczególnie ciemnozielone warzywa jak brokuły, liście pietruszki, szpinak, sałata. Problem z wapniem polega jednak na tym, ze nie z każdego produktu jest tak samo dobrze przyswajalny. Tu prym wiodą przede wszystkim produkty mleczne. Są one źródłem najlepiej i najłatwiej przyswajalnego przez organizm ludzki wapnia. Żaden inny artykuł żywieniowy nie zawiera tak dużo wysoko przyswajalnego wapnia, co mleko, sery i inne artykuły nabiałowe. Musielibyśmy zjeść kilkanaście kilogramów sałaty, żeby dostarczyć do organizmu tyle wapnia, co 4 plasterki samego sera żółtego.
Spożycie wapnia w Polsce jest zdecydowanie zbyt niskie i wynosi średnio 598 mg/dzień. Podczas gdy normy dla ludzi dorosłych zalecają od 1000 do 1300 mg dziennie. Dodatkowo z roku na rok Polacy wciąż obniżają spożycie produktów bogatych w wapń. Dlatego już dziś warto dopisać nabiał do naszej listy zakupowej i pamiętać o jego regularnym spożywaniu. Łatwiej i smaczniej będzie nam zjeść kanapkę z serem żółtym niż w przyszłości borykać się z poważnymi problemami zdrowotnymi.
Czasami wkrada się w nasze życie żywieniowa rutyna i monotonia. Wybieramy znane nam produkty, od lat wciąż te same. Znudzeni powtarzalnością naszych dań mamy ochotę sięgnąć po niezdrowe przekąski. Nic bardziej błędnego! Pomysły na to, jak odnowić nasze stare dania, czyniąc je pełno wartościowszymi, zdrowszymi, ale przede wszystkim smaczniejszymi można znaleźć na portalu www.seromaniacy.pl, gorąco zapraszamy!