Kto kupuje sery pleśniowe? Gdzie leżą klucze do wzrostu?

© yougov

– Kategoria serów pleśniowych w okresie styczeń–lipiec 2025 znalazła nabywców w ponad 57% polskich gospodarstw domowych – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager YouGov. – Średnio każde z nich włożyło ser pleśniowy do koszyka ponad 5 razy, za każdym razem kupując nieco ponad 20 dag i wydając jednorazowo na zakup prawie 9 zł. Przeciętnie każde z kupujących gospodarstw kupiło łącznie w tym okresie ponad 1 kg serów pleśniowych i wydało na zakupy kategorii bez mała 48 zł. W okresie 7 pierwszych miesięcy br. polskie gospodarstwa domowe kupiły ponad 9 tys. ton serów z pleśnią i wydały na ten cel ponad 380 mln zł. 

Piątnica (OSM) o roli nabiału w rozwoju dzieci. Jak stworzyć pełnowartościową śniadaniówkę?

© piątnica (osm)

– Nabiał odgrywa ważną rolę w żywieniu dzieci – jest cennym źródłem białka, wapnia i składników mineralnych, niezbędnych w okresie wzrostu i intensywnego rozwoju. Dlatego przy wyborze przekąsek do szkolnej śniadaniówki rodzice powinni sięgać po produkty nie tylko smaczne, ale także naturalne, pożywne i dostarczające energii potrzebnej do nauki czy aktywności fizycznej – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM).

Kryzys na rynku serów w Ukrainie

Główną przyczyną jest wzrost taniego importu serów z innych krajów europejskich. Sery te znacznie potaniały wskutek gwałtownego spadku cen w UE – podał serwis InfAgro. W ostatnich miesiącach ceny kluczowych gatunków sera w Europie spadły o jedną czwartą. Doprowadziło to do tego, że importowany ser jest obecnie znacznie tańszy niż u lokalnych, ukraińskich producentów.

Jak zastąpić słodycze w diecie dzieci? Przekąski w saszetce

© polmlek

– W tym sezonie Polmlek proponuje dobrze znane serki homogenizowane, jednak zapakowane w wygodny i nowoczesny sposób – powiedziała Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu Grupy Polmlek. – Uwielbiane przez dzieci serki o klasycznych smakach wanilii i truskawek zamknięte w saszetce o gramaturze 100 g to idealna przekąska na przerwę. Mamy tu białko, wapń, pyszny owocowy lub waniliowy smak, natomiast zupełnie nie ma tu ryzyka pobrudzenia ubrania czy rozlania produktu w plecaku.

Duet Olszewski i Organek poprowadzi zakład mleczarski w Mrągowie

© mlekpol (sm)

Funkcję Dyrektora zakładu SM Mlekpol w Mrągowie objął dotychczasowy wicedyrektor Tomasz Olszewski, a jego zastępcą został Radosław Organek. Zmiany w strukturze zarządzania związane są z przejściem na emeryturę dotychczasowego dyrektora Marcina Piwowarczyka. Tomasz Olszewski jest absolwentem Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, gdzie uzyskał tytuł magistra inżyniera w zakresie Inżynierii Chemicznej i Procesowej. Ukończył również studia podyplomowe MBA (Master of Business Administration). 

Masło tanieje w coraz szybszym tempie

Najważniejsze informacje z rynku produktów masowych w UE:

Średnia cena mleka w UE nieznacznie wzrosła do 53,2 c/kg w sierpniu 2025 r., +0,7% w porównaniu z lipcem 2025 r. i +12% w porównaniu z sierpniem 2024 r.; szacowana cena na wrzesień 2025 r.: 53,6 c/kg (+0,6%);

• ceny masła w UE: 582 euro/100 kg, -6,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 221 euro /100 kg, -2,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny pełnego mleka w proszku w UE: 371 euro /100 kg, -5,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 444 euro /100 kg, -0,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny mleka spot utrzymuje się na poziomie 51,5 c/kg (12.10.2025 r.);

Mlekpol (SM) i Koło (OSM) liderami wśród marek na rynku maślanki

© yougov

– W dobie powszechnego problemu otyłości przeciętnemu nabywcy brakuje wiedzy, że oprócz wody, wyselekcjonowanych warzyw i owoców oraz chudego mięsa można sięgnąć po oręż w postaci maślanki – powiedziała Małgorzata Rau-Dobkowska, Senior Consultant YouGov. – W tych okolicznościach patrząc na poniższe danych wydaje się, że maślanka jest niedocenionym zdrowym napojem. Maślanki stanowią trzeci segment w całej kategorii pitnych produktów mlecznych (kategoria rozumiana jako suma segmentów: kefiry, jogurty do picia, maślanki, napoje mleczne i prebiotyki). Maślanki mają 18,2% udziałów w ujęciu wolumenowym w zakupach gospodarstw domowych na potrzeby konsumpcji domowej. Niestety ich udziały w rynku napojów mlecznych spadają, maślanki straciły – 2,3 p.p. rok do roku, zyskały głównie jogurty pitne owocowe +1,2 p.p., kefiry +0.5 p.p. i napoje mleczne +0.5 p.p. 

4 kg masła w dyskontach, 2 kg masła w innych sklepach

© yougov

– O popularności masła świadczy fakt, że 92,3% gospodarstw domowych w Polsce w 2024 r. zakupiło masło przynajmniej raz lub więcej – powiedział Forum Mleczarskiemu Oskar Wangart Consultant w YouGov. – W okresie od początku 2022 do końca 2024 roku ten wskaźnik wzrósł o 2,8 p.p. Należy jednak zwrócić uwagę, że pomimo jego popularności w tym samym okresie częstotliwość zakupów masła zmniejszyła się z 18,9 do 16,8 dla gospodarstwa domowego w skali roku. A zatem coraz więcej Polaków sięga po masło, jednak zaczynamy to robić coraz rzadziej.

Skład i pochodzenie masła najważniejsze

© mlekpol (sm)

– Konsumenci dokonujący wyboru przy półce sklepowej najpierw zwracają uwagę na skład i pochodzenie masła – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Najważniejsze cechy produktu to: wysoka zawartość tłuszczu mlecznego, delikatny, śmietankowy smak i długi termin przydatności do spożycia wynikający z zastosowania najnowszych technologii produkcji. Masło ekstra od Mlekpolu, pod markami Łaciate, Mazurski Smak czy Rolmlecz 83%, produkowane wyłącznie z wysokiej jakości polskiej śmietanki, idealnie odpowiada na te oczekiwania.

Opakowania i gramatura istotne w wyborze serów dla dzieci

– Sery żółte od lat cieszą się niesłabnącą popularnością jako produkty do codziennej konsumpcji – powiedziała Ewa Polińska, ekspert w mleczarni Mońki (MSM). – To nie tylko składniki kanapek, ale również pełnowartościowe przekąski, które można zabrać do szkoły, pracy czy w podróż. W ofercie MSM Mońki szczególne miejsce zajmują sery żółte w plastrach – rozwiązanie cenione zarówno przez rodziców, jak i najmłodszych konsumentów. 

Spadki cen masła i proszków w Europie utrzymują się

© forum mleczarskie

Najważniejsze wydarzenia z rynków commodities według ostatnich statystyk unijnych:

• ceny masła w UE: 605 euro/100 kg, -4,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 223 euro /100 kg, -3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny pełnego mleka w proszku w UE: 377 euro /100 kg, -6,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 444 euro /100 kg, -0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Grupa Mlekovita ma nowy zakład UHT

© grupa mlekovita

Generalny wykonawca, firma Unibep przekazała Grupie Mlekovita budynek nowej fabryki mleka UHT wraz z infrastrukturą. Obiekt uzyskał pozwolenie na użytkowanie. W ten sposób Grupa Mlekovita osiągnęła kolejny etap strategicznej rozbudowy. Nowa inwestycja trwała od października 2023 r. do czerwca 2025 r. Nowy budynek (12 606 m²) to element planu Mlekovity na zwiększenie mocy produkcyjnych w segmencie mleka UHT.

Bel inwestuje w lidera serów Indonezji 

© garudafood

Globalny gigant Grupa Bel ogłosiła strategiczne partnerstwo na kluczowym rynku azjatyckim. Współpracę z Garudafood, czołowym indonezyjskim producentem przekąsek i napojów, pieczętuje nabycie 22,5% udziałów w jego spółce zależnej: Mulia Boga Raya (MBR). To strategiczne posunięcie jest kluczowe, ponieważ MBR jest krajowym liderem w kategorii serów w Indonezji i właścicielem flagowej marki Prochiz. Ta inwestycja otwiera Grupie Bel drogę do ekspansji na dynamicznie rosnącym azjatyckim rynku nabiału.

Rosną koszty produkcji mleka w Rosji

© forum mleczarskie

Wskaźnik kosztów operacyjnych produkcji mleka (RMCI) wyniósł 103,2% w sierpniu 2025 r., co oznacza wzrost o 3,2% w ciągu miesiąca i o 7,7% w porównaniu z poziomem z sierpnia 2024 r. Dane te zostały opracowane przez ośrodek analityczny Sojuzmoloko. Wzrost kosztów operacyjnych produkcji mleka w sierpniu był spowodowany wyższymi cenami niektórych składników pasz (według Rosstatu ceny śruty i makuchów wzrosły w sierpniu o 2,8%, a ceny zbóż paszowych o 1,2%), znacznym wzrostem taryf za energię elektryczną dla producentów rolnych (+14,9%), wyższymi kosztami pracy oraz utrzymującą się inflacją w gospodarce.

Brytyjska prognoza wskazuje na spadki cen mleka

© forum mleczarskie

Według wrześniowej aktualizacji prognozy Soumyi Behery, starszej analityczki w AHDB, brytyjska produkcja mleka w sezonie 2025/26 osiągnie nowy rekord na poziomie 12,89 mld litrów, czyli o 3,6% więcej niż w poprzednim roku mleczarskim, po czym zacznie spadać. Historycznie patrząc wolumeny mleka w Wielkiej Brytanii rosły przez całe lato. Spektakularny wzrost wolumenu mleka rok do roku rozpoczął się we wrześniu ubiegłego roku, napędzany wyższymi cenami mleka, niższymi kosztami paszy i rosnącymi marżami. Ten trend prawdopodobnie utrzyma się w pozostałych miesiącach roku kalendarzowego 2025, a wolumeny mleka osiągną nowe rekordy w bieżącym roku mleczarskim (2025/26), zanim zaczną spadać na początku 2026 roku.

Amerykańskie masło, proszki i cheddar bardzo konkurencyjne

© forum mleczarskie

Najważniejsze wydarzenia na rynku mleczarskim w UE dla dóbr commodities:

• ceny masła w UE: 615 euro/100 kg, -6,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 226 euro /100 kg, -3,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny wędzonego mleka w proszku w UE: 389 euro /100 kg, -5,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 446 euro /100 kg, +0,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Prognoza cen mleka w skupie w Polsce wskazuje na spadek

© forum mleczarskie

Polski sektor mleczarski, mimo rekordowych wyników eksportowych, znalazł się w punkcie zwrotnym. Rosnąca fala taniego importu masła spoza UE oraz fundamentalna nierównowaga na rynku unijnym tworzą podwójną presję, która zagraża rentowności krajowej produkcji. Sytuacja ta jest pozornie korzystna dla konsumentów, ale w dłuższej perspektywie grozi destabilizacją rynku.

Pierwsza połowa 2025 roku to dla Polski rekordowy eksport o wartości 2,1 mld EUR (+14% r/r). Jednak ten sukces maskuje rosnące zagrożenie. Tylko w tym okresie na polski rynek trafiło o blisko 7 000 ton masła więcej z krajów trzecich niż rok wcześniej.

Przewaga Mlekpolu dzięki szerokiemu portfolio

© mlekpol (sm)

O realizacji strategii międzynarodowej ekspansji handlowej i wyzwaniach z nią związanych mówiła Małgorzata Cebelińska, wiceprezes zarządu Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol, podczas debaty „Lokalne korzenie, globalne ambicje – jak eksport otwiera nowe rynki” na targach Polagra 2025. W swoim wystąpieniu Małgorzata Cebelińska podkreśliła znaczenie strategii dywersyfikacji w budowaniu silnej pozycji sprzedażowej Mlekpolu zagranicą.

Mlekpol (SM) rozwija zakłady w Kolnie i Zambrowie

© seen technologie

Mlekpol (SM), jeden z największych producentów mleczarskich w Europie, konsekwentnie inwestuje w rozwój infrastruktury środowiskowej. W lipcu i sierpniu br. Spółdzielnia zawarła z firmą SEEN Technologie umowy na opracowanie kompleksowej dokumentacji projektowej i środowiskowej dla nowoczesnych oczyszczalni ścieków w zakładach produkcyjnych w Kolnie i Zambrowie. Realizacja tych przedsięwzięć stanowi istotny etap w procesie dalszej modernizacji zakładów, zwiększenia ich samowystarczalności oraz zapewnienia pełnej zgodności z obowiązującymi standardami środowiskowymi.

Ukraina: Oczekuje się spadku produkcji serów

© forum mleczarskie

Jak podał serwis Infagro, we wrześniu, pomimo wzrostu cen, ukraińscy producenci sera nadal utrzymywali zbliżony poziom sprzedaży. Jednak w październiku spodziewany jest wzrost importu sera z Europy, gdzie ceny gwałtownie spadają. Dzięki temu europejski produkt staje się atrakcyjny zarówno dla sieci handlowych, jak i mniejszych podmiotów, które mogą importować sery, pakować je i sprzedawać z zyskiem.