Czy maślanka wciąż może być segmentem wzrostowym?

• Maślanka jest produktem o dużym potencjale w związku z trendami prozdrowotnymi, ograniczaniem cukru oraz rozwojem opakowań zrównoważonych
• Mleczarnia Koło (OSM) rozwija ofertę napojów fermentowanych w szarym, naturalnym kartonie, głównie w wersji 1 l oraz 0,5 l.
• W 2025 r. w Kole opracowano nową recepturę maślanki, a na początku 2026 r. wprowadzono do sprzedaży maślankę truskawkową z obniżoną zawartością cukru i kalorii oraz bardziej wyrazistym smakiem w porównaniu do wcześniejszej maślanki owocowej

– Maślanka w kategorii pitnych napojów fermentowanych stanowi trzeci segment, tuż za kefirami i jogurtami pitnymi, niestety w ostatnim roku kategoria ta traci na rzecz pozostałych. OSM w Kole jest drugim producentem pod względem wolumenu w marce własnej maślanki naturalnej w Polsce – powiedziała Forum Mleczarskiemu Magdalena Wolska główny technolog Koło (OSM). – W latach 2021–2024 odnotowaliśmy systematyczny wzrost produkcji maślanki. W 2025 roku nastąpiła stabilizacja produkcji na poziomie zbliżonym do roku 2024.

– W naszej ocenie niska dynamika w ostatnim roku nie oznacza spadku potencjału rynkowego – świadczy raczej o osiągnięciu względnej równowagi popytu i podaży po okresie wcześniejszego wzrostu.

– Współczesny rynek żywności charakteryzuje się rosnącym zainteresowaniem produktami naturalnymi, funkcjonalnymi oraz wspierającymi zdrowy styl życia. Maślanka z uwagi na jej wartości odżywcze świetnie wpisuje się w ten trend. Obecnie na rynku występuje w wielu wariantach smakowych, różnych gramaturach, opakowaniach kartonowych lub butelkach PET. W profilu nabywców maślanki największy udział mają emeryci oraz rodziny z dziećmi, dlatego opakowania 1 l cieszą się największą popularnością – jest to wersja najbardziej ekonomiczna i odpowiadająca codziennemu spożyciu w gospodarstwach domowych – podkreśliła nasza rozmówczyni.

– Najpopularniejszą wersją smakową jest maślanka naturalna, którą charakteryzują niska zawartość cukru, właściwości probiotyczne oraz korzyści zdrowotne. W wersjach owocowych dominuje smak truskawkowy, malinowy i jabłkowy. Wielu producentów próbuje rozszerzać ofertę o nowe warianty smakowe, aby przyciągnąć nowych klientów, jednak ze względu na dużą zawartość cukru to rozwiązanie może się nie sprawdzić – wskazała Magdalena Wolska.

– Nasza firma w odpowiedzi na oczekiwania klientów w 2025 roku opracowała nową recepturę maślanki smakowej. Na początku tego roku wprowadziliśmy do sprzedaży Maślankę truskawkową, która charakteryzuje się obniżoną zawartością cukru i kalorii oraz bardziej wyrazistym smakiem w porównaniu do wcześniejszej maślanki owocowej. Nowe trendy wskazują, że opakowania zaczynają pełnić coraz więcej funkcji, w tym ekologiczną, informacyjną oraz marketingową. Nasza firma już w 2020 roku wprowadziła do sprzedaży maślanki w kartonie niebielonym, o ograniczonym przetworzeniu surowca, które cieszyły się pozytywnym odbiorem klientów – dodała główny technolog Koło (OSM).

– W ostatnim czasie rozwija się trend „on-the- -go”, nastawiony na opakowania mniejsze, poręczne, łatwe do otwierania i bezpośredniego picia, głównie są to butelki PET o mniejszych pojemnościach. Ten format w naszej ocenie jest mniej ekonomiczny w przeliczeniu na litr produktu oraz może wiązać się z większą ilością opakowań jednostkowych, dlatego sukcesywnie rozwijamy ofertę napojów fermentowanych w szarym, naturalnym kartonie, głównie w wersji 1 l oraz 0,5 l. Obecnie konsumenci podczas zakupów stoją przed wieloma wyborami, jednym z nich jest wybór pomiędzy aspektami ekonomicznymi i środowiskowymi a wygodą użytkowania produktu. Prawdopodobnie oba podejścia będą współistnieć, ale będą dotyczyć różnych sytuacji konsumpcyjnych i segmentów rynku. Maślanka pozostaje produktem o dużym potencjale rozwoju. Odpowiedź na trendy zdrowotne, ograniczenie cukru oraz rozwój opakowań zrównoważonych mogą w kolejnych latach przyczynić się do ponownego wzrostu dynamiki sprzedaży tej kategorii – podsumowała Magdalena Wolska główny technolog Koło (OSM).

Więcej o rynku maślanki w Polsce w Forum Mleczarskie Handel 3/26.